O iogurte de kefir vai durar apenas 1 a 2 dias se for mantido em temperatura ambiente de 20ºC a 26ºC. Em temperaturas maiores ele não vai durar nem isto, portanto tenha cuidado! É importante lembrar que quanto mais tempo deixar na temperatura ambiente maior a chance dele ficar contaminado por bactérias prejudiciais.
Dessorar significa: Separar ou retirar o soro, transformar em soro, derramar o soro. Esse processo vai ser feito para separar o soro do leite (do keifr), transformando o iogurte em um grego, cream cheese ou até um queijo, dependendo do tempo de dessoragem que você escolher deixar.
104 calorias
Existem 61 calorias em Kefir de Leite (100 ml).
Como usar o Kefir para emagrecer O kefir é um alimento baixo em calorias pois 100 g têm apenas 37 calorias, sendo uma boa opção para usar em dietas para emagrecer. Ele pode ser usado para substituir a toma do leite ou do iogurte, sendo uma excelente opção para quem tem o intestino preso.
135 calorias
Além de regular o trânsito intestinal, diminuindo a sensação de sobrepeso, os probióticos do Kefir aceleram o metabolismo. Sendo assim, essa aceleração no metabolismo faz com que o indivíduo queime gordura com mais facilidade.
O consumo regular do kefir tem a capacidade de reduzir problemas intestinais, uma vez que as bactérias boas melhoram a digestão e aceleram o trânsito intestinal. A bebida oferece ainda uma grande variedade de compostos bioativos, incluindo os ácidos orgânicos e os peptídeos, que contribuem para a saúde.
A bebida pode conter altos níveis de vitamina B12, cálcio, magnésio, vitamina K, biotina, folato, enzimas e principalmente probióticos, bactérias do bem que trazem vários benefícios à saúde, como melhora da imunidade, tratamento de doenças inflamatórias, tratamento de alergias, intolerâncias alimentares e doenças ...
Beatriz diz que há contraindicação para indivíduos que estejam com o sistema imunológico debilitado (imunodeficiência, AIDS e outras condições), uma vez que possuem maior probabilidade de desenvolver infecções pelas bactérias ou leveduras presentes no produto.
Qual é melhor, afinal? Cada tipo de kefir tem vantagens e desvantagens. O de leite tem mais probióticos, possui nutrientes adicionais, como o cálcio e uma boa quantidade de proteína, além de todos os oito aminoácidos essenciais. Já o de água é mais rápido de ser feito, além de ser muito fácil de consumir.
O tempo ideal de fermentação é de 24 a 48 horas, mas se a temperatura ambiente estiver muito alta a fermentação pode acontecer em 12 horas.. Aconselha-se não deixar os grãos na mesma água/leite por mais de 3 dias, eles podem morrer por falta de alimento.
QUAL A DIFERENÇA ENTRE KEFIR DE ÁGUA E KEFIR DE LEITE Resumidamente o kefir de água é mais barato de se cultivar e não é tão eficaz em probióticos quanto o kefir de leite. Enquanto o kefir de água tem 13 cepas de probióticos, o kefir do leite tem cerca de 40 cepas. – Os dois são colônias de microrganismos.
Como Fazer Iogurte de Kefir Junte os grãos com o leite dentro do pote já esterilizado, tampe com o pano e o elastico. Leve para fermentar por 24 horas, em um lugar escuro e fechado. Depois é só coar passando por uma peneira não metálica, voltar os grãos para o vidro já limpo e esterilizado.
Prepare o recipiente de vidro esterilizado com água e coloque os grãos (cerca de uma xícara de água para uma colher de sopa de Kefir). Tampe com o coador e deixe em temperatura ambiente e ao abrigo da luz por 12 horas. Então, coe os grãos e descarte o líquido.
KEFIR DE LEITE / ÁGUA
Em um pote de vidro com tampa de rosca, coloque os grãos de kefir (lembre-se: 1 colher de sopa dos grãos para cada meio litro de leite morno) e adicione o leite. Agora, tampe o pote com a ajuda de um pano limpo. Isso mesmo, um pano!