Porque o fruto da oliveira é a azeitona, e não "olivona" ou o contrário? ... Foi assim que o óleo de "oliva" passou a chamar-se azeite (do árabe az-zayt, «óleo»; Dicionário Houaiss), e o fruto donde este produto é extraído, azeitona (do árabe az-zaytuna, «oliveira», «azeitona», originalmente uma unidade de medida; idem).
As azeitonas são classificadas como frutas porque são formadas a partir do ovário da flor da oliveira e são estruturas que geram sementes – aqueles caroços que você deixa ao lado do prato podem crescer em árvores se você plantá-los.
A azeitona é um fruto que vem da oliveira e dá origem ao azeite de oliva. Existem milhares de cultivares de azeitona na região do Mediterrâneo, principal área de cultivo. Na Espanha, por exemplo, tem-se catalogadas mais de 260 variedades e, na Itália, mais de 700.
No método prensado as cascas das azeitonas se rompem, ativando assim as enzimas presentes na polpa e na semente e elas passam a atuar quimicamente no azeite, dando como resultado um azeite com odor delicado e sabor discreto. Já no método clássico se obtém um azeite com um aroma intenso e um sabor marcante.
Depende de diversos fatores, mas nunca antes de 3 anos. A maioria somente após 5 anos. Mesmo que uma oliveira que apresente uma produção precoce, o auge de sua produção ocorrerá em trono dos 10 anos.
Normalmente, a azeitona é utilizada nos pratos para dar aquele gostinho a mais e deixar as suas receitas ainda mais deliciosas! Elas ainda podem ser utilizadas no preparo de patês, saladas, incrementando o bacalhau e em drinks deliciosos, como o martíni.
Máquina completamente automática para a produção de azeitonas recheadas com carne, peixe ou outros recheios. Ele enfia as azeitonas sem caroço previamente por meio de corte, a inserção de uma quantidade de recheio para o azeite e, em seguida, fechá-lo.
Tirar caroços de azeitonas sem complicações
A força contra o tecido que faria com que ele fosse cortado, não tem a reação contrária suficientemente forte para que o tecido seja cortado, enquanto que a força que a agulha faz para alargar o furo retira esse pedaço de tecido da frente da cavidade capilar da agulha.
O recheio vermelho no meio de uma azeitona é simplesmente um pedaço de pimentão vermelho.
A conserva de azeitonas maduras, que não apresentam amargor como as verdes, inicia-se pelo processo de fermentação. Coloque-as em garrafas plásticas de água mineral de 5 litros e adicione uma salmoura a 8% a 10% – mistura de 800 gramas a 1 quilo de sal (grosso ou marinho) com 10 litros de água.
Caroço de azeitona é usado para fabricar materiais de construção.
Empurre uma ponta do clipe de papel para dentro da cereja (a partir do lado do caule). Tente ficar perto do centro, tomando cuidado para não retirar muito da cereja desnecessariamente. Pare de empurrar quando o clipe estiver ao lado do caroço. Torça o clipe de papel ao redor do caroço.
No caso de usar azeitonas verdes, é necessário tirar o sabor amargo antes de fermentá-las. Logo após a colheita e a classificação, coloque-as de molho por 5 a 7 horas em solução de 2% a 5% de soda cáustica (hidróxido de sódio).
Coloque as azeitonas para secar em um pano, misture 100 g de sal para cada 1 kg de azeitona e coloque-as em um pote fechado na geladeira, realizando este processo, suas azeitonas ficarão conservadas por até 3 meses.
Como fazer salmoura de azeitona
Como Conservar: Azeitonas devem ser mantida na geladeira e dentro da própria salmoura, e nunca deve ser usado talheres sujos ou os dedos para pegar, pois isso pode contaminar a salmoura. Na hora de servir: Se for como aperitivo deve ser retirado da geladeira com antecedência para que fique em temperatura ambiente.
As azeitonas que conservar na geladeira não deverão permanecer ali por mais de 5 dias, aproximadamente. Em qualquer caso, experimente uma e se notar um pouco de acidez na azeitona, então não a use para cozinhar.
Se o frasco aparentar estar fechado e a tampa, no centro, apresentar uma forma arredondada e inchada é porque o frasco não estava bem cerrado e por sinal o que estava dentro está agora estragado.
Pode congelar azeitonas? Ela pode até ser congelada no freezer, mas o tempo de validade não vai fazer diferença para geladeira. Só é recomendado ficar até seis meses no freezer. ... Quando o excesso de água sair coloque no recipiente hermético para congelamento, deixando espaço para a tampa pois elas vão expandir.
Coloque as azeitonas em um vidro de conserva. Misture seis colheres de sopa de sal sem iodo em quatro litros de água, depois cubra as azeitonas com essa solução. Deixe-as curtindo por uma semana e à esta altura elas estarão prontas para o consumo. Armazene-as nos vidros com salmoura na geladeira por algumas semanas.
Nomes populares: Azeitona-do-ceilão, falsa-azeitona. ... Usos: Seus frutos não são comestíveis ao natural, só servem para se fazer geléia ou doce, pois processados como a azeitona não dão um produto de bom valor.