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O Manipulador de Alimentos é o profissional que tem contato direto com alimentos sejam eles embalados ou não embalados e que manuseia equipamentos ou utensílios que entram em contato com os alimentos no momento do preparo e distribuição de alimentos para os consumidores.
Sempre utilize no Treinamento para Manipuladores de Alimentos exemplos práticos, visuais, traga reportagens de casos de surtos alimentares, faça dinâmicas de grupos, brincadeiras, cartazes, utilize músicas e exemplos práticos que envolva a realidade diária do manipulador, suas ferramentas de trabalho, e principalmente, ...
A Instituição de Ensino de graduação ou de nível técnico somente poderá ministrar os Cursos de Capacitação através dos ministrantes aprovados pelo Setor de Alimentos da Divisão de Vigilância Sanitária do Centro Estadual de Vigilância em Saúde.
Os principais agentes biológicos capazes de contaminar a água e os alimentos, além de causarem inúmeras doenças aos homens, são vírus, bactérias, protozoários, vermes, fungos e toxinas microbianas.
Amendoim e derivados apresentaram maior incidência de contaminação por aflatoxinas (34,7%) com amostras contendo até 1.
As principais vias envolvidas num processo de contaminação biológica são a via cutânea ou percutânea (com ou sem lesões - por acidente com agulhas e vidraria, na experimentação animal - arranhões e mordidas), a via respiratória (aerossóis), a via conjuntiva e a via oral.
As principais fontes de contaminação do alimentos são: a) solo e água: estes dois são considerados em conjunto, pois muitos microrganismos neles presentes têm várias características em comum. Microrganismos do solo podem, através do vento, contaminar o ar e posteriormente chegar aos corpos hídricos através da chuva.
Depois de secretado no do úbere, o leite pode ser contaminado por microrganismos a partir de três principais fontes: de dentro da glândula mamária, da superfície exterior do úbere e tetos, e da superfície do equipamento e utensílios de ordenha e tanque (SANTOS e FONSECA, 2001).
A PRINCIPAL FONTE E CONTAMINAÇÃO O SOO E A ÁGUA SÃO: AS QUEIMADAS.As principais fontes de poluição do solo são: ... Chuva ácida; Esgoto lançado em rios e no solo; Perfuração errada do solo, Cemitérios; Infiltração de fossas sépticas;Queimadas, Mineração.
As principais fontes potenciais de contaminação das águas subterrâneas são: os lixões; aterros mal operados; acidentes com substâncias tóxicas; atividades inadequadas de armazenamento, manuseio e descarte de matérias primas, produtos, efluentes e resíduos em atividades industriais, como indústrias químicas, ...
Os principais tipos de poluição das águas são: poluição biológica, térmica, sedimentar, química e radioativa.
Conheça os 8 maiores poluentes da água e saiba como eles podem contribuir para a sua escassez.
O desenvolvimento urbano tem produzido um ciclo de contaminação, gerado pelos efluentes da população urbana, que são o esgoto doméstico/industrial e o esgoto pluvial. Esse processo ocorre em razão de: Despejo sem tratamento dos esgotos sanitários nos rios, contaminando este sistema hídrico.
A agricultura soma 70% do consumo de água no mundo todo e é responsável pelo vazamento de químicos, matéria orgânica, resíduos, sedimentos e sais. ... Os cultivos, por sua vez, estão mais relacionados com o uso de pesticidas e elementos químicos como potássio ou magnésio que podem chegar até a água.
O QUE É A POLUIÇÃO DA ÁGUA Os principais poluentes da água incluem bactérias, vírus, parasitas, fertilizantes, pesticidas, medicamentos, nitratos, fosfatos, plásticos, resíduos fecais e até substâncias radioativas. Estes elementos nem sempre tingem a água, de tal forma que a poluição hídrica é invisível muitas vezes.