O vulcão de chocolate é muito atraente para ambos os olhos ea sobremesa paladar. É um sabor intenso bolo que sendo as folhas cortadas despeje o chocolate derretido para dentro. Ela foi criada por Michel Bras, renomado chef francês, em 1981, que chamou de chocolate coulant.
Para conseguir este aspecto, a preparação compreende duas fases, a primeira chocolate para formar enchimento vulcão e subsequentemente o bolo é realizada é feita.
Para começar por Derreta o chocolate em banho-maria com nata, manteiga ou margarina, água e café instantâneo ou extracto de café.
Após a obtenção de um chocolate líquido homogéneo deve arrefecer até à temperatura ambiente, e, em seguida, organizar em pequenos moldes que têm um tamanho aproximado de cerca de 4 x 3 cm para ser levada para o congelador durante pelo menos um dia, não sendo desmoldadas uma hora antes de ser utilizado para preparar o vulcão.
O bolo de chocolate é preparado por mistura de chocolate derretido coberto em banho de água com a margarina, amêndoas moídas, farinha, gemas de ovo e açúcar até obter uma massa macia.
As claras batidas em neve com o qual ele é dada uma esponja para textura da esponja são adicionados, os cuidados devem ser tomados para que, colocando as claras que tão gentilmente envolvendo movimentos para que eles não perdem a sua altura.
Uma vez que os núcleos feitos recheio de chocolate e bolo é importante a seguir uma série de passos a seguir para montar o vulcão, assegurando alcançar a aparência desejada.
moldes cilíndricos de cerca de 8 cm, que deve ser revestido internamente por papel manteiga adequadamente lubrificada deve ser usado, este destina-se a facilitar a desmoldagem do bolo após a cozedura.
Em primeiro lugar misturar o bolo é vertida no molde até aproximadamente metade da sua altura, em seguida, o núcleo congelado de chocolate direito no centro do molde, tendo o cuidado de não entre em contato com as bordas é colocado, finalmente, coberto com massa de biscoito , alisar a superfície e deixado no frigorífico durante cerca de 6 horas.
Após este tempo são retirados do frigorífico, eles são passados para uma bandeja e cozido 20 minutos a 180 ° C, sem abertura do forno. Uma vez retirado do forno pronto deixe esfriar um pouco e demolded pouco antes de servir, eles são deliciosos se comido quente.
recheio de chocolate: 120 gramas de barra de chocolate, 200 g de creme, 50 g de manteiga, 20 cc de café líquido.
Bolo: 120 g de chocolate, 50 g de margarina, 40 g de farinha de amêndoa, 40 g de farinha, 2 ovos, 90 g de açúcar, uma colher de chá de baunilha.