A Ponta de Agulha ou somente Costela é um tipo de corte de carne bovina. Está localizada entre a parte traseira e a dianteira do animal, representando aproximadamente 12,00 % do animal inteiro.
Modo de preparo Ajuste a grelha no ponto mais alto de churrasqueira. Coloque a costela com a parte do osso voltada para baixo. Churrasqueie em braseiro médio durante 3 horas, no mínimo. Quando as ripas começarem a se soltar da carne, vire a costela com a parte da gordura para baixo e churrasqueie por mais 3 horas.
MODO DE PREPARO Coloque a carne por cima da cebola. Corte as outras três cebolas restantes também em rodelas e coloque sobre a carne. Por fim, coloque os sachês de caldo de picanha (esfarelados) sobre a cebola e tampe a panela. Deixe pegar pressão e cozinhe, verificando após 30 minutos.
Coloque a carne na grelha e espere até que o sangue comece a aparecer na parte superior em maior quantidade. Esse é o momento de virar a sua carne. Com a ajuda de um pegador, inverta o seu lado. Muitas pessoas usam o garfo ou a faca para virar, mas é mais adequado evitar ao máximo furar a peça.
Com o dedo da outra mão, sinta a região do músculo abaixo do polegar. Ele estará na consistência da carne mal passada. Ao encostar o dedo médio no polegar a consistência é da carne ao ponto, e com o anelar, mais para bem passada. Aí é só apalpar a carne, com cuidado para não se queimar, e verificar o ponto.
Separamos aqui as principais dicas para você fazer o seu!