A ementa deve ser COMPLETA: As refeições completas começam sempre com uma sopa de legumes. Depois, o prato da refeição deve dividir-se em T ou seja, metade do prato para os hortícolas e a outra metade repartida entre a carne (ou pescado ou ovos) e os alimentos do grupo dos cereais e tubérculos (batata, arroz ou massa).
Num restaurante, o cardápio, ementa ou menu é a lista onde constam as opções (pratos, bebidas e vinhos) disponíveis para o cliente. Um menu pode ser à la carte (quando o cliente escolhe livremente entre as opções do cardápio) ou table d'hôte (quando a sequência dos pratos já é predeterminada).
Para deixar esse aspecto do seu restaurante ainda mais especial, separamos alguns modelos de cardápios diferentes para você.
Como implementar uma alimentação hospitalar criativa?
- Produtos de cereais: macarrão, talharim, arroz, etc não integrais. - Gorduras: manteiga, margarina, etc. - Vegetais: sempre cozidos, com baixo teor de fibras (celulose e hemicelulose), amassados ou em consistência de purês. Dieta Branda: Alimentos incluídos Dieta branda intestinal • Restrição completa de fibras.