Para cada bolo que é produzido é preciso investir 35 reais (mão de obra, ingredientes, energia, aluguel, etc.). Porém, na hora de vender os bolos, você cobra 50 reais por cada unidade. Sendo assim o seu lucro é de 15 reais (50 – 35 = 15) por unidade de bolo.
Adicionando 20 a 30% no valor Para saber quanto custa 30%, o cálculo é feito da seguinte maneira: R$8,80 (o valor do nosso bolo fictício) x 0,30 = R$2,64. Ou seja, R$2,64 é 30% de R$8,80. Em seguida, você soma os 30% (R$2,64) aos R$8,80 (valor de custo do bolo), obtendo o valor final de R$11,44 por bolo.
O custo de produção de um bolo caseiro é de aproximadamente R$7. Normalmente ele é vendido por de R$10 a R$15. Então digamos que o seu custo é R$7 e você venda por R$12, por exemplo. De lucro, em cada bolo você terá R$5.
A média de venda no inverno - a melhor época - é de 230 itens por dia, sendo destes, 180 bolos. Os que mais têm saída são os de cenoura com brigadeiro e o de aipim com coco.
O investimento vai variar de pessoa para pessoa, dependendo da capacidade de produção, do quanto ela tem disponível, dos tipos de bolos que se quer montar e da localização. É possível montar um estabelecimento pequeno com R$ 20 mil, por exemplo. Mas as lojas mais estruturadas exigem um investimento acima de R$ 100 mil.
O faturamento de uma loja de bolos de médio porte gira em torno de R$6 mil. Esse valor, no entanto, pode variar muito de acordo com o lucro estabelecido para cada produto, os tipos de bolo que comercializa, o local de instalação e seus fornecedores.
Dicas Para Montar a Sua Fábrica De Bolos
Como Montar um negocio de BOLOS de Sucesso
Como montar um negócio de bolo caseiro Ou seja, vale iniciar com o que se tem em casa. Os principais eletrodomésticos são: liquidificador, batedeira e forno. Tenha também itens de cozinha, como espátulas, vasilhas, e medidores. Use tabuleiros e formas redondas de anel para criar formatos e tamanhos padrões para venda.
Uma alternativa à embalagem de plástico é a embalagem de isopor. A mesma embalagem utilizada em hamburgueria para transporte de salgados também pode acomodar um pedaço de bolo. Entretanto, como vimos, o ideal é que a embalagem tenha dimensões aproximadas do tamanho do alimento.
Embalagens para bolos em pedaços A opção mais barata e simples é utilizar o papel alumínio para embrulhar o pedaço de bolo. Assim você poderá colocar em uma sacolinha plástica e entregar para o cliente. Para aqueles que desejam uma embalagem para bolo caseiro mais chamativa, poderá comprar uma embalagem descartável.
Embalagem de papelão Outra ideia é optar por mini caixinha de papelão mesmo. Você pode inovar com a fita que envolverá a caixinha. Outra coisa é escolher um papel bonito para acomodar os bolinhos dentro da embalagem. É um cuidado que todos os clientes prestam atenção e dão valor.
TRANSPORTANDO O BOLO
Um dos truques que realmente funcionam para não deixar o recheio escorrer é deixar que ele se firme um pouco na geladeira. Recheios como a ganache ou creme pedem uma consistência mais firme. Dessa forma, após sair do fogo, transfira o recheio para um recipiente de vidro e cubra com plástico filme.
Até mesmo os bolos podem ser transportados por motos, desde que sejam embalados e acondicionados em embalagens e recipientes apropriados. Já o transporte de doces em motos, por exigir mais cuidado ainda, deve ser feito em caixas com divisórias de papelão entre eles.
Transporte em lugar plano, de preferência no porta-malas ou no assoalho do carro. O bolo deve estar dentro de uma caixa, protegido higienicamente do ambiente externo. Sob a caixa você pode colocar um edredom dobrado, para absorver os impactos. Evite levar no banco ou no colo.
Prefira caixas de bolo inglês forneável Ele já sairá do forno embalado. Toda forma de bolo forneável dispensa a etapa de untar. Então, basta colocar a quantidade de massa suficiente (geralmente 1 dedo e meio), aguardar o tempo para assar e pronto. Em seguida, você pode fazer uma decoração incrível para vender.
Ponha as embalagens de vidro no meio das latas para diminuir o risco de quebra.
As formas de papel funcionam exatamente como um papel manteiga. Sendo assim, não é preciso untas a forma, a não ser que você faça uma receita muito líquida, como um pudim ou outra sobremesa. Nesse caso, basta um pouquinho de manteiga na forma e pronto. E só despejar a mistura e levar ao forno.
Você pode colocar a massa diretamente na forminha de papel e levá-las para assar assim mesmo (eu coloco as forminhas sobre uma forma de pizza e levo ao forno), neste caso é bom usar 2 forminhas de papel em cada bolinho para ficar mais firme.
Além de econômicas e seguras, as embalagens descartáveis de alumínio oferecem várias aplicações na cozinha, pois podem ser levadas ao forno sem a necessidade de troca de recipientes, sendo utilizáveis até no micro-ondas, seguindo a forma correta.
Em cima deste, coloque três ou quatro camadas de papel alumínio que sejam maiores que o recipiente. Pressione o papel alumínio com seus dedos para que fique da mesma forma que o recipiente. Reserve o recipiente e gire o papel de alumínio. A forma de molde de bolo está pronta!