Preparo do Leite Após o resfriamento, o leite segue para outros três processos: Clarificação: Processo mecânico e de força centrífuga, pelo qual se retira do leite as impurezas nele contidas. Pasteurização: Processo em que se eliminam bactérias patogênicas e atividade microbiana presentes no leite.
Quanto ao tipo de tratamento térmico ao qual é submetido, o leite pode ser classificado em: Pasteurizado - a pasteurização é um tratamento térmico que consiste no aquecimento do leite a uma temperatura entre 71oC e 75oC por 15 segundos, seguido de resfriamento (pasteurização rápida, mais comum no Brasil).
Para ferver o leite não tem segredo algum. Basta colocar o leite em uma leiteira e deixar esquentar no fogão, até ferver. É simples, porém demorado. As vezes esquecemos o leite lá e vamos fazer outras coisas, pois é melhor do que ficar em pé olhando o leite até ferver.
O leite pasteurizado ou UHT, seja ele de caixinha, garrafa ou saquinho não deve ser fervido antes do consumo. Todo leite vendido em estabelecimentos comerciais já foi submetido a algum tipo de tratamento térmico para eliminação de microrganismos patogênicos.
Tratar o leite é essencial Na lenta, o leite esquenta de 62 a 65 °C por 30 minutos. Seja qual for a opção, ele deve ser refrigerado depois.
Sim, a alta temperatura é capaz de eliminar essa e outras bactérias maléficas. Não tome o leite direto da vaca! Ele pode transmitir diversas doenças, inclusive a tuberculose. Isso acontece porque, ao se contaminar com a doença, o animal acaba passando-a para o seu leite.
-Mantenha o leite sempre refrigerado para evitar a decomposição. -Não congele, de modo que não altere sua textura e sabor. O leite de longa duração ou de UHT pode ser armazenado à temperatura ambiente se não tiver sido aberto.
Antonio Villarino, catedrático de bioquímica e presidente da Sociedade Espanhola de Dietética e Ciências da Alimentação (SEDCA), revelou ao Buena Vida do El País que se a cadeia de frio não for quebrada (entre dois e seis graus), o leite fresco pode ser armazenado durante duas a três semanas entre a produção e consumo, ...
três dias
Você sabia que é possível congelar o leite de vaca? Você pode manter este tipo de alimento em seu freezer por até três meses. ... *A maneira preferencial é retirar o leite do freezer 24 horas antes de ser utilizado e deixar na geladeira durante este período para ir descongelando lentamente.
O congelamento não prolonga magicamente a validade do leite; Não descongele o leite no micro-ondas e não use qualquer outra fonte de calor. Isso pode afetar a qualidade do produto; Assim como o leite, a manteiga também congela bem.
· Usar frascos de vidro ou plástico esterelizados por fervura de meia hora, ou cubas de gelo dentro de sacos de congelamento estéreis. · O leite materno ordenhado pode ser armazenado por 15 dias no congelador; por 3 meses no freezer separado de outros alimentos; ou 24 horas na geladeira.
Para descongelar o leite, coloque o recipiente em banho-maria, com água potável, aquecendo um pouco, mas sem ferver. Ao desligar o fogo, a temperatura da água deve estar em torno dos 40 ºC, ou seja, deve ser possível tocar a água sem se queimar.