Uma variação da carne-de-sol, é geralmente preparada com coxão duro, coxão mole e braço bovino. A principal diferença entre a carne-de-sol é que esta carne é ainda mais seca, mais salgada e tem o tempo de cura maior.
Uma das técnicas mais antigas para conservação de alimentos, principalmente carnes, é a salga. ... Esse método só é possível porque o sal é uma substância higroscópica, ou seja, tem a capacidade de absorver a água, no caso, da carne, desidratando-a.
Carne-seca é a variação mais popular Por conta disso, ela também é a variação mais salgada e pode durar até 4 meses fora da geladeira (em temperatura ambiente).
O processo de maturação do charque é mais lento e exige uma quantidade de sal maior do que no processo de fabricação do jerked beef. ... O charque por ser um produto de maior maturação ele conserva um aroma pronunciado por outro lado o jerked beef ganhou embalagens modernas e conquistou as Regiões Sul e Sudeste do país.
O consumo de carne de cavalo não é prejudicial à saúde, sendo que a compra deste tipo de carne é legal na maior parte dos países, incluindo o Brasil.
Mas a quantidade e o tipo de ração a ser fornecida são específicos. Um animal não deve comer mais de 1% de seu peso vivo em ração. Por exemplo, uma égua de 500 kg não pode comer mais de 5 kg de ração por dia. E cada trato deve ter no máximo 3 kg.
O sistema digestivo dos cavalos precisa de uma alta quantidade de fibra, por isso alimentam-se principalmente de erva, forragem, feno e palha. Mas na sua dieta também podem incorporar-se os cereais, as frutas e os legumes.