O iogurte é um produto lácteo obtido através da fermentação láctica do leite por meio da ação de duas bactérias ácido-lácticas específicas, sendo estas a Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
O iogurte é um alimento que tem origem nos Balcãs e, tal como outros produtos derivados do leite fermentado, como o leben árabe, o koumis russo, o jugurt turco ou o kefir caucasiano, remontam há milhares de anos.
O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela fermentação do leite com cultivos pró-simbióticos de Streptococcus thermophillus e Lactobacillus bulgaricus.
O iogurte é um produto lácteo fresco, com um sabor ligeiramente azedo (ácido), obtido pela fermentação do leite com cultivos pró-simbióticos de Streptococcus thermophillus e Lactobacillus bulgaricus. É um dos produtos lácteos existentes no mercado de maior aceitação e consumo.
Farinha de trigo, água, sal e fermento. São eles os responsáveis por tornar o pão como ele é. Essa mistura vira uma massa, que depois é batida em uma máquina por aproximadamente 20 minutos.
petróleo
Tampe com um pano vazado, como um tule, e coloque na geladeira. Aguarde de 36 a 48 horas para que a substância fermente e coe o líquido, que ficará semelhante a um iogurte, com um coador em outro recipiente de vidro. Os grânulos que forem separados são as bactérias do kefir, que devem ser colocadas novamente no leite.
Lactobacillusdelbrueckii
No que diz respeito ao iogurte, elas são usadas para transformar o açúcar encontrado no leite (lactose) em ácido lático, que é responsável por coagular o leite. ... Basicamente, duas bactérias são usadas no processo de fabricação de iogurtes, a Lactobacillus bulgaricus e a Streptococcus thermophilus.
Bom, existem 3 maneiras de se conseguir os grãos de kefir. – Primeira: Onde Encontrar Kefir? Você pode conseguir o kefir por meio de doação, procure em sua cidade doadores, por redes sócias “existem grupos de doação” eles iram te dar um “muda” congelada ou com um pouco de leite.
Como Fazer Kefir de Água Junte os grãos com a água e o açúcar dentro do pote já esterilizado, tampe com o pano e o elastico. Leve para fermentar por 24 horas, em um lugar escuro e fechado. Depois é só coar passando por uma peneira não metalica, voltar os grãos para o vidro já limpo e esterilizado.
A forma mais comum de cultivar Kefir em casa é recebendo a doação de uma muda (pode ser pequena, como uma florzinha de couve-flor). Mas como nem sempre você conhece um doador, pode procurar por grupos na internet (Facebook ou sites) específicos para doação de mudas de Kefir.
Para conservar kefir durante alguns dias, até 1 semana, coloque os grãos num recipiente e adicione leite ou água, dependendo do tipo de grão (a medida é 100 ml de leite ou de água com açúcar mascavo para cada 1 colher de sopa de kefir). Tampe com e guarde na geladeira durante o tempo que desejar.
Como armazenar iogurte de kefir, quanto tempo dura? Se for guardado na geladeira em temperaturas entre 4ºC e 7ºC ele irá durar cinco a sete dias sem perder qualidade, desde que não ocorra mudanças na temperatura. Mas poderá estar seguro para comer por até 2 semanas na geladeira, mas verifique antes de comer!
Outro sinal evidente de que o kefir está estragado é o cheiro; se estiver estragado terá um desagradável cheiro azedo ou podre. Deste modo, será mais fácil perceber que não está em boas condições. Por último, se ele está esfarelando, é possível que esteja morto ou estragado.