Os carboidratos são macromoléculas importantes para os seres vivos e apresentam, entre outras funções, a função energética e estrutural, além de funcionarem como reserva.
Os carboidratos podem ser classificados em três grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são açúcares muito simples, e seus principais representantes são a glicose (fabricada pelos vegetais durante a fotossíntese), a frutose (encontrada no mel) e a galactose (presente no leite).
Chamados também de glicídios, hidratos de carbono e açúcares, essas substâncias são encontradas geralmente em alimentos de origem vegetal, como batatas e feijão, e apresentam em sua composição o carbono, hidrogênio e oxigênio.
A função dos carboidratos As funções dos carboidratos são: 1- Armazenamento energético – o amido e o glicogênio são os carboidratos responsáveis pelo armazenamento de energia dos animais e vegetais. 2- Produção de energia – os carboidratos são as principais fontes de energia.
nos animais é armazenado em locais específicos , como o músculos e figado , sob a forma de glicogênios. Nos vegetais é armazenado sob a forma de amido nos parênquimas amilífero , sobretudo em raízes tuberosas .
Os carboidratos são substâncias encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal. Eles fornecem a maior parte da energia necessária para manutenção das atividades das pessoas e, principalmente, prover o cérebro de energia suficiente para seu funcionamento.
Hormônios como a leptina, que estão nas células de gordura do corpo, são reduzidos quando fazemos dieta. Um nível baixo de leptina no nosso corpo é interpretado pelo hipotálamo como inanição, então, ele começa a mandar sinais a nosso corpo de que ele deve comer mais.
“Quem segue a dieta à risca relata sentir bem-estar e mais disposição para realizar as atividades do dia a dia. Além de sentir-se mais feliz com as mudanças físicas e emocionais”, relata.
“Excluir totalmente os carboidratos pode levar à fadiga, irritabilidade e perda de concentração”, explicou a nutricionista. Além disso, fazer a dieta sem carboidrato por mais tempo do que indicado interfere na massa magra.
Muita gente acha que “usar gordura como fonte de energia” significa necessariamente não poder comer carboidratos. O raciocínio seria: “zerar o carbo” para entrar em cetose, pois a gordura seria “desviada” para formação de corpos cetônicos e estes utilizados como fonte de energia durante uma atividade física.
A falta de gorduras também pode interferir no equilíbrio hormonal, principalmente dos hormônios sexuais. “O déficit hormonal vai causar cansaço, indisposição e falta de energia”, de acordo com a nutróloga Cristiane Braga Kanashiro. Fora que, ao restringir totalmente o consumo de gorduras, a dieta se torna monótona.
O que são bloqueadores de carboidratos (carbo block)? Eles são feitos de um grupo de compostos chamados inibidores da alfa-amilase, que ocorrem naturalmente em certos alimentos. Exemplos como Insea 2, bean block, faseolamina, algea i plus.