Significado de Pasteurizar verbo transitivo Operar a pasteurização de. Leite pasteurizado, leite que foi desembaraçado, pelo calor, de todos os germes patogênicos e da maior parte dos germes comuns.
- O principal benefício é a redução da carga microbiana do alimento, o que prolonga a vida útil do produto e retarda a sua deterioração, causando um mínimo de alteração. ... Especialmente para o leite, o processo é importante por eliminar bactérias causadoras de doenças, o que aumenta a segurança do alimento.
Produtos que são comumente pasteurizados
Leite tipo A É o tipo de leite pasteurizado com menor concentração de microrganismos por mL (o valor máximo permitido é de 500/mL). Sua ordenha é feita de apenas um rebanho e não existe contato manual em nenhuma etapa da produção. Ela é 100% mecânica e enviada diretamente para a pasteurização e envase.
Dentro do leite pasteurizado há o leite tipo A, cuja principal característica é ter ordenha mecânica e ser pasteurizado e embalado ainda na propriedade. "Ele tem melhor qualidade, chega mais fresco ao consumidor. Já os outros ficam até 48 horas refrigerados na propriedade.
Em relação ao teor de gordura, os leites se classificam em: Integral - O leite integral é uma excelente fonte de cálcio e proteínas, mas, para atender a esta classificação, deve conter, no mínimo, 3% de gordura. Semidesnatado -O leite semidesnatado apresenta menor teor de gordura (de 0,6 a 2,9%).