Mistura a água gelada na gelatina e deixa reservado na geladeira por 30 minutos....E para fazer esse Chantininho resistente ao calor eu vou usar:
Saiba como usar glacê real na hora de confeitar
Adicione a glucose e essência se desejar. (Eu acho que a glucose ajuda a deixar o glacê mais brilhante). Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, até o glacê ficar brilhante e formar picos firmes.
Misture 1 e ½ colher (sopa) de água (16ml) para 12 colheres (sopa) de Mistura Para Glacê Real Mix (100g). Bata na batedeira, em velocidade baixa, por 1 minuto e depois, em velocidade alta, por mais 9 minutos. Para totalidade da embalagem acrescentar 160ml de água.
Use uma folha de silicone própria para cozinhar no lugar do papel vegetal. A comida vai deslizar facilmente, e depois você pode lavar e reutilizar a folha.
Não tenho acesso a papel vegetal nem a manteiga. Acabei de ler em um site que não há problema em usar papel alumínio, desde que aplique uma camada de graxa nele. E também, como o alumínio conduz o calor mais rapidamente, precisarei reduzir o tempo de cozimento? Sim, certamente você pode.
Para cozinhar coisas no forno que precisam de uma cobertura de papel alumínio, você pode utilizar panelas, pirex e fôrmas com tampa de vidro. ... Aquelas com cabo de plástico não devem ir ao forno, pois o cabo provavelmente irá derreter. Já no caso de forrar fôrmas para não grudar, você pode utilizar óleo vegetal!
Com ampla versatilidade, este tipo de papel é um item indispensável na hora de preparar pratos doces e salgados. Por ser antiaderente e suportar altas temperaturas, pode ir ao forno e ao micro-ondas. ... O papel manteiga costuma ser descartado como lixo orgânico.