A lactose é um carboidrato formado a partir da interação entre uma molécula de glicose e outra de galactose. Ela é importante na absorção do cálcio. A lactose é o componente sólido em maior quantidade no leite, desde que este tenha origem animal.
Produtos sem lactose não precisam indicar a presença de leite, diz Anvisa. Um produto à venda no supermercado sob o termo 'sem lactose' no rótulo não significa que esteja livre da presença de leite de origem animal.
O que são os alimentos enzimados? São alimentos adicionados de lactase, enzima responsável por digerir a lactose. Portanto, não contêm lactose.
Alimentos proibidos Embutidos e processados: Salsicha, nuggets, frios e comidas congeladas geralmente possuem lactose. Evite o consumo. Leite: O leite de origem animal e todos os seus derivados, como o queijo, a manteiga e os mais diversos tipos de cremes, não devem fazer parte do cardápio dos intolerantes a lactose.
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