Esta técnica consiste em trabalhar, primeiramente, a manteiga com o açúcar de confeiteiro e, só depois, são adicionados os ovos, seguidos pelos outros ingredientes da receita. O método crémage deve seguir essas etapas: 1. Em uma tigela, bata a manteiga até que ela fique pastosa.
Massa podre: Talvez o nome mais famoso de massas no Brasil. É a famosa “massa de empada”, que leva esse nome por esfarelar muito e parecer estar podre, por ser mais gordurosa que todas as outras. É uma massa elaborada apenas com farinha, água, margarina, ovo e sal – importante notat que ela não leva fermento.
O ingrediente mais utilizado para pincelar salgados assados é a clara de ovo. Essa única alteração na receita original não altera o sabor, mas se você desejar, é possível adicionar temperos que aprimoram o gosto dos snacks.
Como Modelar Esfiha
Importante:Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira. Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer. Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira. Dura até 4 dias na geladeira.
Quanto dá para lucrar vendendo esfihas? Em média uma esfiha aberta tem um custo de R$ 2 reais, levando em consideração que ela pode ser vendida entre R$4 e R$5 reais a margem de lucro pode chegar a ser mais de 100% por cada esfiha vendida.
Para você ter uma ideia a esfiha pode ser vendida de R$1,40 a R$4,00, dependendo do sabor. O custo dela vai variar de R$0,49 a R$1,50 também de acordo com o sabor.
Teremos um valor de custos que vai girar aproximadamente em torno de R$9.