NÃO CONTÉM GLUTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS. PODE CONTER AMENDOIM.
Batatas não contêm glúten. Mas lembre-se que enquanto as batatas em sua forma natural não têm glúten, é importante saber onde o contato cruzado pode ocorrer, ou onde os ingredientes adicionados podem tornar as batatas não mais seguras para as pessoas com doença celíaca.
Já os alimentos como arroz, milho, lentilha, quinoa, ervilha, grão-de-bico e seus derivados são isentos de glúten. Mas é importante ficar de olho em produtos com aditivos químicos no mercado, como, por exemplo, arroz doce e canjica que, dependendo da composição, podem conter a proteína.
Confira uma lista de farinhas que não contém glúten disponíveis no mercado.
7 alimentos sem glúten que celíacos podem comer sem medo
5 OPÇÕES DE CAFÉ DA MANHÃ SEM GLÚTEN
Essa proteína provoca inflamações no “corpitcho” e você se sente inchado(a), com dores articulares e indisposição. Retirar a substância do cardápio elimina esses problemas e ainda ajuda na perda de peso. Para qualquer pessoa – celíaca, intolerante ou não –, OK?
Um dado interessante: os alimentos em geral levam 18 horas da mastigação até a eliminação pelo reto. Alimento com o glúten leva 26 horas. Consumido em excesso vai retendo cada vez mais toxinas no organismo e promovendo a dibiose, que é a alteração da flora normal, com fermentação e retenção de líquidos.
Alimentos alcalinos para melhorar o processo de desintoxicação
O glúten é o principal componente proteico do trigo e ele pode ser tóxico para os celíacos, para quem tem sensibilidade ao glúten e para quem tem alergia ao trigo. Isso porque o glúten causa uma inflamação crônica na mucosa do intestino delgado.
Entre os problemas associados à doença celíaca e o consumo de glúten estão a diarreia crônica ou constipação, anemia, falta de apetite, vômito, emagrecimento ou obesidade, atraso no crescimento, alteração de humor, distensão e dor abdominal, aftas de repetição.
Intolerância ao glúten Os sintomas são parecidos com a doença celíaca: diarreia, gases, desconforto abdominal, dor de cabeça, sonolência. Mas não há relação com anticorpo algum.
"O glúten deve ser evitado apenas por quem tem alguma intolerância ou alergia ao glúten. Nas outras pessoas ele não vai causar nenhum sintoma. Muitos problemas imputados ao consumo dessa proteína são causados pelo excesso de carboidrato, porque o glúten é mais comumente encontrado em alimentos ricos em carboidratos.
O glúten confere elasticidade na receita de diversos alimentos, caso típico do pão: ao sovar a massa, o padeiro cria as redes de glúten, estruturas capazes de aprisionar o gás carbônico expelido pelas leveduras do fermento.
O glúten é a combinação de dois grupos de proteínas: a gliadina e a glutenina, encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio – mais precisamente no endosperma, a reserva nutritiva do embrião da planta.
“As pessoas acham que o glúten engorda porque, quando tiram, perdem peso. Isso acontece porque as pessoas deixam de comer alimentos que engordam, como pão, macarrão, bolo, e passam a fazer opções mais saudáveis”. Entretanto, hoje existem pães sem glúten. Fazer essa troca não vai emagrecer.
O glúten é uma proteína vegetal presente no trigo, aveia, centeio e cevada. Em outras palavras, está presente em pães, bolos, biscoitos, macarrão, cereais matinais e também na cerveja. A nutricionista Carolina Mariano explica que quando ele cai no intestino delgado causa naturalmente um inchaço.
Tanto o carboidrato quanto o glúten são grandes vilões para a nossa saúde. A maioria dos carboidratos refinados, considerados de baixa qualidade, são feitos a partir da farinha de trigo ou centeio. Ou seja, são constituídos por glúten. Mas isso não significa que todo o carboidrato refinado contém glúten.
Arroz, milho, soja, feijões, lentilha, grão-de-bico, sorgo, quinoa, painço, trigo sarraceno, araruta, amaranto, teff, linhaça, chia, aveia sem glúten e gergelim são exemplos de grãos que estão liberados na alimentação sem glúten. Atenção: Grãos em silos contêm alta possibilidade de estarem contaminados, tome cuidado.
Chá anti-inflamatório e pão para quem tem intolerância a glúten podem ser boas opções para combater dores. Veja as receitas. Um chá simples e natural, feito com canela em pau, erva-doce e semente de mostarda, tem um poder anti-inflamatório.
Cardápio para celíaco e intolerante à lactose: o que você pode preparar sem medo
Salada de frutas, Cereal feito sem leite, arroz, cevada, outros grão, Bolo de arroz sem queijo, Bolacha água e sal e integrais, Soja e tofu, Queijo de soja, Iogurte de soja, Mel, Gelatinas....
Alimentos proibidos Embutidos e processados: Salsicha, nuggets, frios e comidas congeladas geralmente possuem lactose. Evite o consumo. Leite: O leite de origem animal e todos os seus derivados, como o queijo, a manteiga e os mais diversos tipos de cremes, não devem fazer parte do cardápio dos intolerantes a lactose.
Se o seu caso for somente intolerância a lactose, não tem problema tomar o cafe, com moderação, pois seu consumo exagerado pode causar gastrite e refluxo. Procure seu gastroenterologista para maiores esclarecimentos.