As vísceras se referem aos órgãos de animais que são consumidos como alimento. ... Existem muitos tipos de vísceras incluindo o fígado, língua, coração e rins.
São órgãos internos dos animais, chamados de vísceras. Possuem elevado valor de nutrientes, como ferro e vitaminas do complexo B. Chamam-se de miúdos os órgãos provenientes de aves e vísceras os órgãos dos outros animais, como boi, porco e vitela.
Fígado, rins, coração, bofe (pulmão), testículos, miolo, fato (intestino)... Se, antes, essas partes do boi eram escanteadas, hoje elas vêm ganhando o gosto do brasileiro.
Miúdos referem-se a órgãos internos como coração e fígado, e também a partes duras do animal, como pés de galinha e língua de vaca. Os miúdos de aves muitas vezes são descartados, mesmo quando se usa o animal inteiro para a refeição, como o peru assado no Natal.
Nas aves, o processo digestivo tem início no estômago, o qual é dividido em duas partes distintas, o proventrículo (estômago glandular) e a moela (estômago muscular).
Entre os benefícios do consumo da moela de frango estão um percentual de proteínas satisfatório, além de um baixo teor de lipídios totais. Podemos citar ainda, entre os nutrientes presentes na moela, vitaminas e minerais, sendo uma excelente fonte de ferro.
Como limpar moela: confira o passo a passo completo
Existem 78 calorias em 1 pires de chá (100 g). Repartição das Calorias: 37% gord, 0% carbs, 63% prot.
Modo de Preparo Lave bem a moela em água corrente. Coloque para ferver em água com vinagre, para tirar o odor forte. Escorra e tempere com alho, sal, colorau e louro (de preferencia em pó).
Aves
(por unidade de peso médio. ***Porção: 80g (2 unidades) tal qual exposto a venda)
FILÉ DE FRANGO GRELHADO 120 GRAMAS.
Saiba quanto de carnes e ovos tem numa porção
Desde 1997, o peso médio da carcaça depenada e em parte eviscerada aumentou 32%, de 1,8 kg para quase 2,4 kg. O frango na média está pronto para o abate aos 45 dias de vida, quando pesa em torno de 3 kg. O frango não foi “bombado”, não toma hormônio, o que é proibido por lei.
O peso médio se encontra bem além dos 2,8 kg, a idade média de abate caiu para menos de 45 dias, a mortalidade gira em torno de 4% e a conversão alimentar se encontra em 1,8 kg de ração por quilograma de frango produzido.