Com uma mão na base da garrafa e outro sobre a rolha (que está abaixo da toalha), rode a rolha cuidadosamente e sinta que ela está aos poucos se soltando. Faça isso até ela sair por completo, sendo que neste momento você ouvirá um estalo.
Segure bem a garrafa e mova o sabre em direção à base do gargalo, primeiramente faça movimentos leves e suaves para treinar e quando se sentir seguro execute o movimento definitivo; Em um movimento firme e rápido, deslize o sabre sobre a costura vertical da garrafa até a primeira emenda do gargalo.
O espumante tem toda uma característica festiva, já que a rolha “estoura” e o líquido flui e esse “estouro”, além da bebida, é um símbolo de celebração. Todos escutam e se envolvem naquele instante.
PARA GELAR Na hora de servir o espumante, ele deve estar gelado, em temperatura que vai de seis a oito graus. A forma mais adequada de gelar a bebida é colocando a garrafa em um balde com cubos de gelo e um pouco de água cerca de 40 minutos antes de abri-la.
Mas, se for inevitável levar o vinho ao freezer para gelá-lo rapidamente, a dica é tenha muita atenção ao tempo que rótulo deve ficar no freezer: 20 minutos para os brancos, 10 para os espumantes (com mais cinco na geladeira) e apenas cinco minutos para os tintos.
Evite colocar champanhe no congelador. Algumas pessoas argumentam dizendo que colocar a bebida no congelador a fará gelar mais rápido. Este método não é recomendado, já que acaba com as bolhas da bebida, o que afeta o sabor e textura. Se quiser colocá-lo no congelador, deixe por, no máximo, 15 minutos.
O espumante deve ser conservado em temperatura abaixo de 15°C, para manter suas características. O ideal é que a bebida seja resfriada em uma champagneira com gelo. Após aberto, evite manter a garrafa na porta da geladeira, pois a temperatura varia muito, o que permite que o processo de oxidação ocorra mais rápido.
A melhor maneira de esfriar uma garrafa de vinho é imergi-la em um banho de gelo., água e sal Eu nunca recomendo o congelador porque não só demora mais, mas uma garrafa esquecida de qualquer vinho em um freezer pode quebrar porque o congelamento faz com que o vinho incha ou a rolha seja empurrada.
quatro dias
Não guarde um Champagne para sempre Como regra geral, os Champagnes NV (non vintage/sem safra) devem ser apreciados jovens e ainda cheio de vida, e por isso não deixe passar mais de 3 ou 4 anos desde que você adquiriu a garrafa.
O dióxido de carbono ajuda a proteger os espumantes, mas, se você quiser manter o perlage, precisa de tampas adequadas. Garrafas abertas, mas “cheias” podem aguentar bem por três ou quatro dias – desde que a pressão seja mantida 100% do tempo (lembre-se que cada vez que se abre, perde-se um pouco de pressão).
Por quanto tempo armazenar espumante? De acordo com vários produtores, esse tipo de bebida chega ao mercado no melhor de sua forma. Por isso, o ideal é que ela seja consumida ainda nos 12 primeiros meses após sua aquisição. Garrafas de bruts e rosés que não são vintages devem ser consumidas em, no máximo, 36 meses.
Rolha. Antes de abrir a garrafa, a rolha serve como um primeiro sinal para saber se o vinho está ou não estragado. Se ela estiver despedaçando, seca ou com odor parecido com mofado, desconfie.
Quando abri o espumante, já estranhei o formato da rolha. Ela não dilatou ao sair da garrafa, mau sinal (coloquei na foto duas rolhas "saudáveis" para comparação).
O que pode ser feito é consultar essa data com o produtor através do número de lote que obrigatoriamente está indicado na garrafa, via de regra no contra-rótulo. Com certeza, saber essa data permitirá que você se programe para abrir seu espumante no melhor momento de evolução!!
Vinhos brancos Frutados e leves (verdes, brancos simples): 1 a 3 anos. Brancos barricados de categoria de reserva: 3 a 6 anos. Grandes brancos barricaods: 4 a 12 anos. Late haverst simples: 3 a 6 anos.
Espumante Chandon Brut 750 ml na Casa da Bebida. Faltam R$ 799,00 para você ganhar Frete Grátis.
Resultado de três anos de desenvolvimento e estudos da talentosa dupla de enólogos Philippe Mével e Juliano Perin, Chandon apresenta sua primeira Brut Rosé.
Chandon Riche Demi é generoso e aveludado, perfeito para ocasiões especiais. Mais doce que o Chandon Réserve Brut, é também elaborado com as uvas Riesling Itálico, Chardonnay e Pinot Noir, trazendo em seu aroma notas de doce de laranja, frutas secas, damascos e mel.
Um dos mais famosos do mercado, o Chandon Brut Rosé é um espumante cheio de personalidade — e barato, para o que oferece. É do tipo rosé e é feito com um blend de uvas do Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico. O sabor não é muito forte e traz um toque de refrescância.
A Chandon Riche é um espumante do tipo Demi-Sec, mais doce e suave que o Brut, e por isso ótima para ser saboreada com sobremesas. Experimente essa combinação! Chandon foi pensada para deixar o sabor dos seus dias ainda mais especial.
Por fim, os espumantes do tipo moscatel são os mais doces disponíveis no mercado, possuindo mais de 50 gramas de açúcar residual por litro. São caracterizados pela sua leveza e também pelo baixo teor alcoólico, que varia de 7% a 10% de álcool.
Já viu, glamurette? Chandon Passion On Ice, criado especialmente para o paladar brasileiro, que aprecia sabores mais frutados e aromáticos, é a dica para refrescar o verão e a dica é tomar bem geladinho, com gelo, seguindo a tendência do consumo de espumantes com gelo que veio para ficar.
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10 melhores espumantes nacionais
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Rótulo de vinícola gaúcha ganha pela 1ª vez o torneio Vinalies Internacionales que avalia vinhos e espumantes do mundo inteiro. Anote aí: o espumante 130 Blanc de Blanc da Casa Valdulga foi eleito o melhor champanhe do mundo.
SÃO PAULO – A marca de bebidas de luxo, Goût de Diamants , anunciou o lançamento da champanhe mais caro do mundo, batizado de “ Taste of Diamonds ”, que custa US$ 1,8 milhão (cerca de R$ 3,8 milhões).
Espumantes brasileiros premiados em 2019 – Método Tradicional