salmão
Uma pequena lista de peixes que são utilizados em sushi e sashimi :
Peixes que podem ser consumidos crus De maneira geral, aposte em tipos como o salmão, o atum, a tilápia, o arenque e o linguado ao comer peixe cru. Camarão, lula e polvo também podem ser utilizados para fazer sushis e sashimis e, por isso, devem ser selecionados com o mesmo cuidado para consumo cru.
Aqui está uma lista dos peixes mais usados para fazer sashimi:
atum
O peixe de águas geladas rico em ômega-3 que caiu no gosto dos brasileiros tem um substituto barato perfeito: a sardinha, que carrega boa quantidade da mesma gordura. Além da versão enlatada, você pode encontrá-la fresca nos supermercados, com sabor mais suave.
Os chefs o comparam ao luxo do atum gordo cru. O custo é pelo menos o dobro do preço do salmão de cativeiro do Atlântico. Está disponível em lojas de alimentos especializados, onde custa US$ 30 por 500 gramas, ou cerca de US$ 4 a menos que o salmão selvagem.
Salmão
Filé de Linguado
Peixes para assar na brasa
Saramunete
Como o sabor de cada camarão está ligado ao habitat onde ele vive, essas espécies têm um gosto mais adocicado. Isso precisa ser levado em consideração antes de começar a elaborar o seu prato.
Para se ter uma ideia, custam R$ 18 o kg e cada uma delas pesa entre 100g e 200g. Como tinha imaginado fazer com um molho farto, para cozinhar nele, trouxe três, com preço final de R$ 8,76. Mais os complementos, o custo final do prato não chegou a R$ 20.
Encontra-se em Curitiba, sim, na Salutare, que agora pertence à Queijos & Vinhos Curitiba (ambas no Mercado Municipal), a R$ 135 o kg.
No Gonçalves o tambaqui é vendido por R$ 6,49, o dourado por R$ 32,70 o quilo e o pintado por R$ 30,79.
Peixes baratos e saudáveis