Podemos afirmar que a água o óleo e o detergente não se misturam pelo simples fato de que são incompatíveis. ... Já o detergente se trata de uma substância que é miscível em água porque sua molécula possui características polares, sendo compatível e miscível com água.
O óleo é geralmente apolar e então água e óleo não se misturam. O sabão e o detergente são substâncias que têm uma parte polar e outra apolar e conseguem se solubilizar na água e no óleo. Por isso eles e fazem a miscibilidade dos dois.
“Quando uma molécula do detergente é colocada em um meio aquoso onde existe gordura, parte dela fica presa nesse material, deixando a outra em contato com a água”, diz a química Maria Regina de Alcântara, da USP. Assim, o detergente acaba quebrando a oleosidade em pedaços microscópicos, que ficam boiando na água.
Detergente Caseiro o Melhor que já fiz-Limpa e espuma muito:ingredientes:meio sabonete lux 1 sabão de coco 2 colheres de bicarbonato de sódio 50 ml de vinagre de álcool branco 250 ml de detergente(opcional)
O que devo fazer? Verifique se os alimentos estão secos antes de iniciar a fritura. Se não estiverem, retire o excesso de água e gelo com muito cuidado agitando o alimento a ser frito até que ele fique seco.