Para ajudar a manter a temperatura do salgado, uma dica é colocar um pano ou papel no fundo da bolsa e nos espaços vazios, a fim de evitar a circulação do ar e a queda da temperatura da sacola. Dependendo do recipiente, o salgado fica quente por até 5 horas.
Uma embalagem muito utilizada para salgados prontos é a de papel mais grosso, tipo cartão, que deve ser forrada com papel manteiga ou alumínio antes de receber os produtos.
Os salgadinhos devem ser fritos imersos no óleo - o ideal é que haja cerca de um centímetro de óleo acima dos alimentos, assim eles ficam uniformes e crocantes. Outra dica importante é a temperatura do óleo, caso ele esteja muito quente, é possível que o seu salgado fique torrado por fora e cru por dentro.
Em um recipiente, coloque os salgadinhos já empanados, ainda crus, lado a lado, e cubra com plástico filme. Deixe no freezer por cerca de 2 horas. Depois que já estiverem congelados, coloque-os em saquinhos próprio para congelamento. Dura até 3 meses.
Nossa dica é deixar as mercadorias bem cobertas em um recipiente de plástico para não desidratar tanto. Desse modo, os alimentos nãoperdem a umidade, que dá aquele gostinho suculento na massa. Além disso, ao guardar os salgadinhos de volta no congelador, use saquinhos a vácuo para garantir a proteção.
Use leite junto com a farinha de rosca: na hora de empanar, você pode usar ovos para umedecer a massa e em seguida passá-la na farinha de rosca, mas pode também substituí-los por leite. Assim, a massa fica mais hidratada por dentro e mais sequinha depois da etapa de fritura.
Preparos já assados, como esfihas, coxinhas, massas folhadas e minipizzas, duram cerca de 3 meses.
Caso você não queira usar toda a massa (ela rende bastante enroladinhos) pode guardá-la em um pote untado com óleo, por - atenção - DEZ DIAS na geladeira.
CONGELAMENTO: Você pode congelar esses enroladinhos já assados ou apenas montados ou seja enrole e leve para congelar em aberto, assim que ficar bem congelado transfira para potes ou saquinhos, para assar não precisa descongelar. Esses enroladinhos podem ficar por até 3 meses congelados!
Coloque numa forma grande levemente untada com óleo e termine toda a massa. Empane, e mantenha na geladeira coberto com um pano limpo até o dia seguinte. Então, frite e congele, ou entregue.
1.) massa crua:
É possível congelá-las cruas também, basta enformar normalmente e sem passar o ovo, leve-as direto ao freezer e após congeladas, armazene em sacos.
Para fazer massa de empadão perfeita A massa deve ficar lisa sem grudar nas mãos. Se ficar mole e grudando nos dedos, vá colocando mais farinha aos poucos até dar ponto; 2. Se a massa ficar seca, pingue um pouco de leite ou água gelada para dar liga.
6. Queijos curados ou maduros. Embora os queijos frescos, como a ricota e o minas, e o requeijão não reajam bem ao congelamento, é possível congelar queijos curados ou maduros. O queijo prato e mozarela podem ser congelados em saquinhos fechado a vácuo e consumidos normalmente depois de descongelados.
Como congelar sem perder a qualidade do brigadeiro Posso congelar as massas de brigadeiro e beijinho gourmet? Sim, é possível! Basta observar alguns pontos importantes neste processo para que não haja alteração no resultado do seu docinho.
– Você prolonga a validade do seu Brigadeiro ou Beijinho Gourmet para 7 dias (se armazenado em geladeira), ou 3 dias (em temperatura ambiente). – E sendo coco sem açúcar, além de não ficar enjoativo, reduz o risco da sua massa cristalizar com a adição desnecessária deste açúcar extra.
Você pode fazer esses docinhos com 2 dias de antecedência da data em que for servir, mas guarde em caixa tampada para não ressecar (em local seco e fresco). Ele dura no total até 7 dias mas vai ressecando com o tempo, então quanto mais fresquinho, melhor.
O processo é bem simples: é só colocar no freezer na própria embalagem da geleia. Assim, você pode aproveitar o doce por mais tempo.
· Usar frascos de vidro ou plástico esterelizados por fervura de meia hora, ou cubas de gelo dentro de sacos de congelamento estéreis. · O leite materno ordenhado pode ser armazenado por 15 dias no congelador; por 3 meses no freezer separado de outros alimentos; ou 24 horas na geladeira.
Docinhos valem 6 meses no freezer. Docinhos com chantilly profissional podem ser congelados sem problemas, mas não recomendo congelar o creme de leite fresco, pois ele separa em gordura em cima e água em baixo. Pode congelar.
Resposta. Resposta: O açúcar diminui o ponto de congelamento da água. Isto acontece porque, se as moléculas de açúcar são adicionadas à água, o soluto resultante deixa de ser água.