Cortar a cebola em 4 partes e colocar a cebola para ferver juntamente com a água em fogo baixo. Depois de cozida, deve-se deixar a cebola descansando por cerca de 1 hora, devidamente tampada. Depois deve coar a água da cebola e adicionar o mel, misturar muito bem.
Depois de cortada, o vegetal deve ser armazenado na geladeira em um pote fechado e deve ser consumido, no máximo, 2 dias. Depois desse período, ela começa a ficar com um cheiro ruim. Quer que ela dure mais? Pique a cebola e misture com sal e azeite: isso vai fazer com que ela dure cerca de 5 dias na geladeira.
Por conter silício, a cebola também previne o envelhecimento de veias e artérias. O alto teor de vitaminas A, C e E e de substâncias como enxofre, selênio e antocianina faz da cebola um poderoso antioxidante, responsável por combater os radicais livres causadores do envelhecimento precoce.
Um desses estudos, publicado na revista National Digestive Diseases Information Clearinghouse, revela que o consumo de cebola (seja cozinhada ou crua) pode aumentar a sensação de inchaço, a produção de gases e ainda agravar a azia, especialmente se a pessoa tiver já um diagnóstico crónico desta patologia.
Isso porque a cebola possui diversos nutrientes, e também é rica em fibras e vitaminas como tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), vitamina C. Ela conta ainda com alguns minerais como cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, sódio e selênio.
A cebola pode ser consumida crua, cozida, em molhos ou em conserva. No entanto, a quantidade para obter os seus benefícios ainda não está muito bem estabelecida, porém alguns estudos indicam que deveriam ser consumidos pelo menos 25 gramas por dia.
De acordo com um recente estudo publicado na revista Food Research Internation, e citado pela norte-americana Women's Health, a cebola roxa é aquela que ganha o estatuto de mais saudável pelo simples facto de ser ainda mais eficiente do que a cebola branca na hora de 'matar' as células cancerígenas e de combater a ação ...
Cebolas e seus diferentes tipos
Cebola roxa na cozinha Como disse mais acima, as antocianinas presentes na cebola roxa são sensíveis ao calor, por isso perdem a intensidade da cor após longo cozimento. Por isso, e também pelo seu sabor naturalmente adocicado, a cebola roxa é bastante usada em receitas onde pode entrar crua.
Principais tipos de cebola
No país são cultivadas 50 variedades: amarela, roxa, branca, pérola, chalotas... Grande parte da safra produzida no país vem da agricultura familiar, que é responsável por 70% da produção.
Também chamada de échalotes, as chalotas são hortaliças bem parecidas com as cebolas, de origem asiática e muito utilizadas na França. Elas são menores do que as cebolas e têm sabor parecido com o do alho, mas são mais adocicadas e suaves.
O sabor e o odor característicos da cebola são oriundos de compostos de enxofre voláteis, liberados no corte ou na ocorrência de qualquer injúria ao tecido da cebola. A volatização do composto de enxofre gera ácido pirúvico. A pungência, mais que a doçura, determina se o sabor da cebola é doce ou picante.
Bloomin' Onion
O sabor ardido e a acidez podem ser suavizadas com um banho de água na cebola já cortada (coloque numa tigela com água gelada por pelo menos 10 minutos; depois é só escorrer bem e servir).
As cebolas brancas contêm menor quantidade de antioxidantes comparativamente às de cor amarela e roxa. As cebolas roxas são as mais ricas em antioxidantes com ação mais eficaz, em diversas etapas do processo oxidativo do organismo, que as outras variedades de cor pálida, prevenindo o envelhecimento precoce.
Cebola - Ceasas
A classificação da cebola é feita em classificadores mecânicos de acordo com o diâmetro transversal do bulbo, obtendo-se as seguintes classes: 1-chupeta (< 35 mm); 2 (35 ≤ Φ < 50 mm); 3 (50 ≤ Φ < 70 mm); 4 (70 ≤ Φ < 90 mm); 5 (> 90 mm).
Significado de Cebola substantivo feminino Planta hortense de bulbo comestível, da família das liliáceas. Bulbo de algumas plantas (lírio, tulipa etc.). [Figurado] Pop. Relógio de algibeira, antigo, geralmente de prata.
Batata no Atacado - IEA
150 g