A pontuação correta das frases é: 1- Como a praça está cheia!
E todos nós sabemos que o vocativo, quando inicia uma frase, tem de ser assinalado com uma vírgula. Eis a razão da vírgula depois do ponto de exclamação. Como sinal de separação, além da vírgula, temos o travessão.
Usos do travessão
Nas orações intercaladas, o travessão pode substituir a vírgula ou os parênteses, separando-as da oração principal.
Travessões e parênteses são recursos usados para fazer observação à parte do objeto principal do texto. Devem ser usados com parcimônia.
Significado de Ponto. substantivo masculino Sinal de pontuação que indica a pausa final de uma frase. ... Lugar determinado; lugar de parada de veículos de transporte coletivo, para embarque e desembarque de passageiros: ponto de partida, de chegada, de saída etc.
Na comunicação falada, o ponto final geralmente é acompanhado por uma diminuição da voz para indicar que é o fim de uma oração. E também tem conotações de formalidade ou seriedade, explica McCulloch. Colocar um ponto final em uma mensagem do WhatsApp "pode ser bom, se a mensagem for séria", diz.