No caso de quem tem restaurante ou lanchonete, custos fixos são o que incluirão o aluguel, contas de água, luz, telefone, gastos com limpeza, segurança e afins.
O cálculo em si do percentual de custo fixo é bastante simples:
Os principais custos encontrados foram com matéria-prima (25,92%), mão de obra (18,71%), bebidas (13,50%), produtos industrializados (9,09%) e impostos (9,05%). O lucro do restaurante foi de 9,18% sobre as vendas.
São exemplos de custos fixos e de custos variáveis de um restaurante, respectivamente, A. folha de pagamento e aluguel.
Enquanto um restaurante de pequeno porte pode faturar cerca de R$ mensais, um grande e renomado restaurante pode faturar algumas centenas de milhar mensalmente.
Vamos direto à resposta: a margem de lucro ideal de um restaurante é qualquer número que esteja entre 10% e 15%. Há, ainda, casos de estabelecimentos extremamente bem geridos nos quais essa margem chega a 20%, mas estar entre os primeiros números citados já significa que seu restaurante está financeiramente saudável.
Na média geral, muitos bares conseguem atingir um faturamento médio mensal na faixa dos R$ 8 a R$ 15 mil Reais. Isso para um bar mais tradicional, onde irá trabalhar com a venda de bebidas e petiscos.
Porém a média para investimento inicial de um bar de pequeno porte é de R$ 20 mil Reais, incluindo salários, impostos, aluguel e equipamentos. Claro que isso irá depender da qualidade dos produtos que o empreendedor irá adquirir e do tamanho do espaço. Mas é muito importante que o valor não ultrapasse esse limite.
O investimento inicial fica na faixa dos R$ 10 mil Reais. Será necessário ter bons fornecedores para suprir a loja e investir em diversidade de produtos. Além disso, dá para atuar online e faturar ainda mais com a tabacaria.
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