Para diminuir a acidez do palmito em conserva, antes de adicionar em suas receitas, deixe-o de molho por alguns minutos em uma mistura de água natural e uma colher (sobremesa) de farinha de trigo.
Primeiro, tira as pupunhas do cacho, descarte as que estiverem ruins, assim como a foto abaixo. Lave as selecionadas, pode deixar os cabinhos. Depois, coloque na panela de pressão, cubra de água e leve para cozinhar, com um pouquinho de óleo e sal. Depois que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte uma hora.
Guardo no congelador na temperatura de 10 graus negativos”, revelou. Ao invés de manter o fruto no talo, o segredo é a temperatura que garante a qualidade e o sabor do fruto: 10 graus negativos. Alimento nativo da região amazônica, a pupunha é bastante apreciada.
Segundo o chef, para fazer receitas com palmito, é preciso cozinhar o palmito. Ferva a água em uma panela, adicione o sal e palmito cortado. Deixe cozinhar de 5 a 10 minutos.
VALOR NUTRICIONAL Tem 164-273 kcal; 2,5-3,3 g de proteínas; 6 g de gordura; 34,9 g de carboidratos; 2 g de fibras.
Pupunha é fonte de minerais como ferro, potássio e cálcio Incluir frutas na dieta é sempre uma boa opção - afinal, elas fornecem vitaminas, minerais e têm um sabor adocicado sem igual.
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