Bagaceira é uma aguardente de vinho de origem portuguesa com teor alcoólico de 35% a 54% em volume, a 20°C, obtida a partir de destilados alcoólicos simples de bagaço de uva, com ou sem borras de vinhos, podendo ser retificada parcial ou seletivamente.
Destilação: O aquecimento do alambique pode ser feito de forma direta ou indireta. (fogo direto na panela ou aquecimento a vapor) A destilação da cachaça industrial é feita em colunas de inox, enquanto a produção artesanal é feita em alambiques de cobre.
Para a fabricação da cachaça a partir do melaço, o caldo da cana-de-açúcar deve ser concentrado por meio da evaporação da água. Nesse método, o açúcar vai sendo extraído, até que o caldo comece a atingir o teor sólido desejado, que é chamado de Brix. A partir do melaço, a bebida pode entrar em processo de destilação.
Modo de Preparo
O custo de produção de etanol variou de R$ 0,37 por litro até R$ 0,57 por litro no processo de produção a úmido, enquanto que variou R$ 0,54 a R$ 0,59 por litro no processo de produção a seco quando se usa o custo de produção de milho (tabela 1).
70 toneladas
Se você não sabe a área de sua propriedade em hectare, deverá usar a Tabela para transformar a unidade de medida de área que você utiliza, em hectares. Exemplo: Caso você possua uma área de 500 alqueires paulistas, veja na última coluna da Tabela, que 1 alqueire paulista é igual a 2,42 hectares.
Abaixo listarei os alqueires mais usados e suas respectivas regiões: 1 alqueire do Norte → 27 225 m2 → 2,72 ha. 1 alqueire Mineiro → 48 400 m2 → 4,84 ha. 1 alqueire paulista → 24 200 m2 → 2,42 ha.