Sobre os detergentes: são compostos orgânicos sintéticos que possuem longas cadeias de hidrocarbonetos. A parte ativa da molécula de detergente é a catiônica (NH3+), este cátion é denominado de sal de amônio quaternário.
Eles fazem a sujeira aderir à água porque têm uma característica especial: suas moléculas são formadas por duas partes distintas – uma delas se une à água e a outra tem afinidade com gorduras e substâncias oleosas em geral. Eles funcionam, então, como uma espécie de ponte entre o líquido e a sujeira.
O efeito visto ocorre porque o detergente dissolve (emulsifica) a mistura de leite e corante. O leite é uma mistura de várias substâncias, principalmente água e gordura. ... Visto que possui uma parte apolar e uma polar, o detergente é capaz de interagir tanto com a gordura como com a água.
A tensão superficial acontece porque as moléculas de leite na superfície sofrem uma grande atração entre elas. ... É a chamada TENSÃO SUPERFICIAL. O detergente consegueROMPER a tensão superficial e as cores explodem! E depois se misturam formando padrões de cores incríveis quando você movimenta o palito...
A tensão superficial é um fenômeno que acontece nos líquidos, com a formação de uma fina membrana na superfície. No caso, a tensão superficial do leite impede a mistura com os corantes, mas o detergente a destrói e então a mistura acontece sozinha.
As moléculas do corante são polares, por isso interagem bem com a água e se reorganizam quando ocorre a formação das micelas.
Confira 10 ideias de brincadeiras feitas com corante de alimento
Modo de Preparo - Como fazer o corante bordô
Os corantes podem ser caramelo, derivados da queima de açúcar; naturais, à base de plantas ou animais; e artificiais, "sintetizados por via petroquímica ou do alcatrão do carvão mineral", como descreveu Giannini.
Um dos corantes mais utilizados pela indústria alimentícia é o carmim, que é um pigmento vermelho produzido a partir da Cochonilha (Dactylopius coccus). Este corante confere aos produtos também outras cores como: marrom, laranja ou rosada.
Principais sintomas
A tartrazina é um corante muito utilizado para colorir alimentos artificialmente. Estudos realizados nos Estados Unidos, desde a década de 70, mostraram que este corante pode raramente causar urticária e angioedema (inchaços). ...
Leite de vaca, soja, amendoim, ovo, castanhas, trigo, peixe e frutos do mar são os alimentos responsáveis por 90% das alergias. A melhor forma de tratar uma alergia alimentar, uma vez constatado o quadro alérgico, é evitar a ingestão do alimento e seus derivados.