substantivo feminino Peça de madeira (moinho) em que são colocados os grãos para que os mesmos sejam triturados; canoura. [Brasil] Armazém de depósitos do trapiche. Etimologia (origem da palavra moega).
Silos são equipamentos destinados ao armazenamento de grãos e materiais secos a granel (cereais, cimento, cal, minérios em geral, materiais químicos). Moegas são equipamentos destinados a dosagem de materiais provenientes dos silos destinando-os a recepção de ensacados.
Silo de espera (também chamado de silo pulmão): são silos de apoio durante o recebimento dos grãos, pois armazenam os grãos limpos, porém úmidos, por poucas horas até o momento dos grãos irem para o secador e atingir a umidade desejada para o armazenamento.
Em geral, consistem em depósitos de concreto de média e grande capacidades. Além disso, são formados por duas partes fundamentais: torre (elevadores, secadores, exaustores, máquinas de limpeza, distribuidores e demais componentes) e conjunto de células e entre células (grãos em pós-secagem e limpeza).
Estes secadores têm o corpo formado por calhas. Estas são montadas em módulos colocados uns sobre os outros, formando todo o corpo do secador. O produto desce entre as calhas e o ar quente atravessa a camada de grãos, retirando assim a sua umidade.
A secagem por este processo baseia-se na propriedade pela qual, aumentando-se a temperatura do ar úmido, a umidade relativa diminui e, conseqüentemente, a capacidade do ar em absorver umidade aumenta. Geralmente, o ar é forçado a passar através do secador por meio de um ventilador.
Foram utilizados os seguintes tratamentos de secagem: secagem à sombra, secagem ao sol e secagem artificial em estufa de ventilação forçada sob temperaturas de 33 °C e 43 °C. Para as secagens a sombra e ao sol, as condições ambientais observadas no momento da secagem eram de 23 °C e 83% de umidade relativa.
Métodos de Determinação de Umidade por Secagem
O cálculo do teor de umidade é efetuado dividindo-se a massa da água contida na amostra de solo pela massa seca das partículas sólidas do solo, sendo expresso em porcentagem. O método da frigideira é um método simples, prático e rápido de se obter a umidade do solo em termos de massa.
Cadinho previamente seco em estufa, béquer, dessecador com sílica gel, espátula e pinça metálica. Equipamentos: balança analítica e estufa de secagem com ventilação.
A determinação de umidade em grãos é um parâmetro de qualidade importante, uma vez que o teor de água presente no alimento tem influência tanto no armazenamento quanto na comercialização do produto. Os métodos usados como referência na determinação de umidade em grãos empregam a perda por dessecação em estufa (LOD).
O teor de umidade é determinado pelo método de secagem em estufa. A preservação do alimento depende da quantidade de água presente no alimento. ... Essa água que deteriora mais rápido o alimento é fácil de ser determinada e também de ser eliminada.
Atividade de água (Aw) é o parâmetro que mede a disponibilidade de água de um determinado alimento e sua presença está inteiramente relacionada com as suas propriedades físico-químicas.
A medida mais comumente empregada para expressar a estabilidade de um produto é a determinação do nível de água em sua forma livre, que em alimentos, denomina-se Índice de Atividade de Água, Aw, que é determinada pela fórmula: Aw = P/P0.
Enquanto o teor de umidade simplesmente define a quantidade de água nos alimentos e ingredientes, a atividade de água, em termos práticos, é a água do alimento que vai reagir com microrganismos (e também participar de outras reações, como as enzimáticas).
A umidade relativa interfere diretamente na atividade de água do alimento. Se armazenarmos um alimento de baixa Aa em ambiente com alta UR, a atividade de água do alimento aumentará, podendo sofrer deterioração por microrganismos.
Sim. Cada produto alimentício tem seu teor de água devido as interações entre a água e os outros componentes constituintes daquele alimento (carboidratos, proteínas, lipídeos, sais minerais), com diferentes conteúdos de umidade.
A razão entre a perda de massa da amostra retirada da estufa e sua massa original, multiplicada por 100, fornece o teor de umidade em porcentagem, base úmida.
A isoterma nos permite determinar em qual umidade devemos conservar determinado alimento sob certa temperatura. ... O que você espera do comportamento de: a) Bolachas em ambiente de umidade relativa alta? Absorverão água do ambiente e ficarão amolecidas.
Uma vez que o crescimento microbiano é o factor mais importante na preservação dos alimentos, o Aw é uma das melhores maneiras de prever e controlar a deterioração dos alimentos e determinar a sua vida de prateleira, de tal forma, que a esterilidade pode ser alcançada com o controlo da actividade da água e aplicação de ...
Conservação do alimento: a retirada de água faz com que ele se conserve por mais tempo. Alimentos se estragam pela presença de bactérias que necessitam de água para sobreviverem, ausência de água implica também em extinção de micro-organismos indesejáveis.