A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes, etc. ...
A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas, e também adulterantes, contaminantes, fraudes, etc.
Bromatologia é ciência que estuda os alimentos e tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos, ...
IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE ✓ Exemplo: avaliar a eficiência da moagem e refinação de farinhas. ❖ Verificar a ocorrência de fraudes e adulterações. ✓ Exemplo: presença de cascas em nozes moídas, sementes em frutas processadas, serragem em alimentos, avaliação nutritiva em rações.
DETERMINAÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR
As fibras são componentes vegetais não absorvidos pelo organismo, mas que fazem uma diferença e tanto em seu funcionamento. Como não possuímos enzimas para digeri-las, elas passam direto e auxiliam no trâmite intestinal, impedindo aquela chata sensação de intestino preso.
Para o cálculo da fibra total, o resíduo resultante da digestão com protease e amiloglucosidase é filtrado e o precipitado é lavado com água, seco em estufa e pesado, obtendo-se o valor de fibra insolúvel. O filtrado e a água de lavagem são tratados com álcool para precipitar os componentes solúveis.
Há dois tipos de fibras: as insolúveis e as solúveis em água. As fibras insolúveis dão a textura firme de alguns alimentos, como o farelo de trigo, frutas, verduras e as hortaliças.
Fibra bruta (FB): É a fração composta por carboidratos estruturais e obtida após a digestão ácida seguida de digestão básica. ... Este método fornece valores baixos devido à utilização de digestão muito drástica, levando à perda de alguns componentes, não sendo mais adequado para a análise de alimentos.
O método de Weende determina a FB através do uso de uma amostra seca e desengordurada a uma digestão ácida com ácido sulfúrico diluído e uma digestão alcalina com hidróxido de sódio diluído, com isso tenta-se reproduzir o que usualmente ocorre no estômago e intestino dos animais.
A possibilidade de determinar a digestibilidade verdadeira é considerar que o conteúdo fecal não apresenta somente resíduos de alimentos não digestivos, mas também matéria microbiana e endógena decorrente do processo Page 31 30 de digestão.
O termo FDA refere-se a celulose, lignina, sílica e proteína, sendo utilizada para quantificar a hemicelulose por diferença da FDN. A fibra estimula a mastigação, serve como substrato aos microrganismos, contribui para manutenção dos padrões fermentativos e estabilidade do ambiente ruminal.
Fibra Detergente Neutro (FDN): Também corresponde a celulose, hemicelulose e lignina. É o melhor indicativo para saber o teor de fibra e também ter uma estimativa da qualidade da silagem. Considerações: Uma boa silagem tem teores de FDN entre 38 e 45%.
A Família do Norte (FDN) foi criada em 2007 é uma das maiores organização criminosas do Amazonas sob a liderança dos narcotraficantes Zé Roberto da Compensa, João Pinto Carioca e Gelson Carnaúba (acusado de ser traidor da FDN) como reação ao controle exercido pelo Primeiro Comando da Capital (PCC) nas atividades do ...
Denomina-se como fibra em detergente neutro (FDN) a parede celular, a porção da forragem insolúvel em detergente neutro, que é basicamente constituída de celulose, hemicelulose, liqnina, proteína lignificada e sílica.
Por este sistema os carboidratos não fibrosos (CNF), de degradação rápida no rúmen, são calculados semelhantemente ao antigo ENN, CNF=100-(PB+EE+FDN+Cinzas). A relação FDN/CNF é um bom indicador do potencial de digestão de determinada dieta ou alimento. Dietas com baixo FDN são frequentemente de alta digestibilidade.
O NDT dos alimentos foi calculado a partir da seguinte fórmula: NDT = PBD + CNFD + FDNpD + 2,25*EED (NRC, 2001), onde PBD = proteína bruta digestível, CNFD = carboidratos não fibrosos digestíveis, FDNpD = fibra em detergente neutro corrigida para proteína digestível, e EED = extrato etéreo digestível.
O NDT (Nutrientes Digestíveis Totais) é um dos modos mais empregados para expressar a energia dos alimentos para os ruminantes. Ele é semelhante ao valor da Energia Digestível do alimento, podendo ser utilizado para descrever os valores das necessidades energéticas do animal para formulação de rações.
O teor de proteína bruta de um alimento é obtido pela multiplicação do teor de N - total pelo fator de conversão (6,25).
fórmula: ENN (%) = 100 – (PB + EEA + FB + MM). (FDT): CDE = 96,6-(0,95 x porcentagem da FDT na matéria seca). Onde: PB = proteína bruta; EEA = extrato etéreo em hidrólise ácida; FB = fibra bruta; MM = matéria mineral. Exemplo: Considere um alimento com 10% umidade, 24% PB, 12% EEA, 8% MM e 3% FB.