O iogurte é um alimento que tem origem nos Balcãs e, tal como outros produtos derivados do leite fermentado, como o leben árabe, o koumis russo, o jugurt turco ou o kefir caucasiano, remontam há milhares de anos.
Aquecer o leite até uma temperatura de aproximadamente 40° (temperatura em que não se tenha mais condições de colocar na panela de leite o dedo LIMPO e permanecer por mais de 3 segundos). Após o aquecimento, colocar o leite em vasilhas apropriadas e, em cada uma delas, inserir o iogurte (ou lactobacilos).
O iogurte é produzido a partir de um processo de fermentação do leite. Este processo ocorre em ambiente aquecido. As bactérias se alimentam da lactose (tipo de açúcar) presente no leite, eliminando ácido lático e transformando o leite em iogurte. Elas vão se reproduzindo e formando mais iogurte.
Para que o leite se torne seguro para consumo humano e mais saboroso é processado de várias formas: PASTEURIZAÇÃO - O aquecimento do leite destrói as bactérias e enzimas nocivas, sem afectar o sabor. ... ... O leite é produzido pelas glândulas mamárias das vacas, que recebem também o nome de úbere./span>
O cacau, fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), é a principal matéria-prima do chocolate e sua história faz parte da cultura Maia da América Central e Asteca do México, nas quais era utilizado na preparação de uma bebida sofisticada, amarga e picante, como uma oferenda dos deuses aos homens./span>
Como sabemos, o chocolate é obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. A maioria das indústrias recebe a massa/manteiga de cacau já prontas e iniciam seu processo na etapa de mistura. No entanto, a fabricação do chocolate começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada as sementes.
A fabricação de chocolate é composta de cinco etapas básicas: malaxação, refino, conching, tempera, a modelagem. Na malaxação, a massa de cacau a misturada com as outras matérias primas em uma masseira. Mistura-se a malaxada até obter-se uma massa homogênea.
Distribuição geográfica. Embora muitas regiões o cultivem, o grosso da produção de cacau procede atualmente de áreas situadas na Costa da Guiné (África) e no Brasil, particularmente no sul da Bahia. Gana (antiga Costa do Ouro), onde o cultivo se iniciou em 1879, é o maior produtor mundial./span>
Com a riqueza natural da Amazônia, empenho dos fazendeiros, investimentos em pesquisas e estímulos do governo, o Pará se torna o maior e mais eficiente produtor de cacau do Brasil, com 130 mil toneladas de amêndoas em 2019. E alcançaa maior produtividade do mundo. Ah, a Bahia!/span>
A plantação nacional de cacau é liderada pelo Pará e usa, principalmente, sistemas agroflorestais. A Bahia, que estava no topo desse pódio até 2017, também atua como protagonista no setor./span>
Confiseur/Confectioner. O Confiseur é o profissional que cria a partir do chocolate bombons, trufas, esculturas de chocolate e muitas outras delícias. Ele também tem habilidades para produzir peças e doces feitos de caramelo, açúcar, caldas, geleias e balas.
Em 1825, o inventor Coenrad Van Houten criou uma prensa que permitia separar o licor da manteiga de cacau. Com o licor, criou-se um chocolate em pó de melhor qualidade e com a manteiga – adivinhe!
O período compreendido entre a polinização e o amadurecimento do fruto varia de 140 a 205 dias, com uma média de 167 dias. O índice de frutos (número de frutos necessários para obter 1 kg de cacau comercial) é, em geral, de 15 a 31 frutos.
Pará continua como maior produtor de cacau do Brasil
Costa do Marfim
O principal país produtor é a Costa do Marfim com 39% de participação relativa, seguida de Gana (20%), Indonésia (10%), Nigéria (6%), seguidos de Ca- marões, Brasil, e Equador, todos com 5% (Gráfico 1). lásia e Indonésia com 7% cada, Brasil (6%) e Gana com (5%).
O Estado do Pará é o detentor das maiores áreas plantadas de mandioca do Brasil com 20,97% do total.
Nigéria
20 a 25 toneladas
"Eles pagam R$ 6,70 pelo quilo e um pé, pode dar até 7 quilos./span>
Em fileiras simples, é indicado medidas de 0,80 x 1,50 metro entre linhas e 0,50 x 1 metro entre plantas. Já em duplas, a dica é 2 x 0,60 x 0,60 metro. Aumente para 1,20 metro entre as fileiras simples em solos mais férteis, para conseguir maior área de exploração por planta./span>
R$ 3.
A produtividade média dos produtores de mandioca do São Francisco sergipano é muito baixa, entre 10 e 15 toneladas por hectare. No entanto, existem variedades disponíveis com potencial produtivo acima de 50 toneladas por hectare, chegando a até 70 toneladas.