A resposta está relacionada à ligação dos filamentos de miosina com os de actina. O que causa o rigor mortis? Algum tempo após a morte, os músculos so- frem um enrijecimento, designado pela expressão latina rigor mortis.
Mesmo após a morte do animal a musculatura ainda permanece "viva", sendo que somente após um conjunto de reações bioquímicas e biofísicas é que o músculo transforma-se em carne. O músculo em um animal vivo se contrai por um processo de gasto/recuperação de energia sob condição aeróbica (presença de oxigênio).
Na conversão de músculo em carne, não há sangue, então o ácido lático se acumula no músculo levando a queda do pH. O músculo vivo tem um pH neutro em torno de 7, mas o pH começará a cair logo após o desaparecimento do sangue. A velocidade de queda do pH, bem como o pH final da carne após 24-48 horas, é muito variável./span>
Uma série de modificações bioquímicas e estruturais, que ocorrem após o sacrifício, é denominada de "conversão do músculo em carne". As modificações bioquímicas e estruturais ocorrem simultaneamente e são dependentes dos tratamentos ante-mortem, do processo de abate e das técnicas de armazenamento da carne.
A glicólise anaeróbica produz ácido lático que diminui o pH da carne causando modificações nas características das proteínas musculares. ... Entretanto, após algumas horas, algumas alterações na estrutura do músculo como degradações enzimáticas e desnaturação protéica vão causar o amolecimento da carne.
A contração muscular refere-se ao deslizamento da actina sobre a miosina nas células musculares, permitindo os movimentos do corpo. As fibras musculares contém os filamentos de proteínas contráteis de actina e miosina, dispostas lado a lado. Esses filamentos se repetem ao longo da fibra muscular, formando o sarcômero.
A carne magra apresenta em torno de 75% de água, 21 a 22% de proteína, 1 a 2% de gordura, 1% de minerais e menos de 1% de carboidratos. A carne magra dos diferentes animais de abate possui uma variação química pequena (Tabela 1). O conteúdo energético é relativamente baixo, com média de 105 kcal/100g de carne crua.
Os mais importantes nutrientes da carne vermelha são:
Um pouco menos usual, o carnê é um título que comprova uma venda maior ou a prestação de um serviço contínuo. Além do mais, ele deve ser pago em parcelas. Para comprar um produto ou serviço por meio do carnê, o cliente, geralmente, passa por uma análise de crédito./span>
Mas então concluo que aves e répteis não teriam "carne". Outros alegaram "cientistas, ”Dizem que apenas animais com carne vermelha teriam carne. Não, então existiria carne de baleia, atum, carne de pato e carne bovina, mas não haveria carne de frango, peru, porco, ...
As carnes vermelhas incluem as de vaca, de vitela, de porco, de cordeiro, de carneiro, de cavalo ou de cabra, além dos embutidos preparados com essas carnes, enquanto que as carnes brancas são as de frango, pato, peru, ganso e peixes.
É dia de sacrifícios para os cristãos, em sinal de consternação pela morte de Jesus, e não se deve comer carne vermelha. ... Mas comer peixe não significa só adotar a simplicidade. À espelho do que fez Jesus, o ato simboliza também uma penitência.
A Páscoa celebra a ressurreição de Jesus Cristo, três dias após sua crucificação. Mas comer peixe neste dia não significa só adotar a simplicidade. ... À espelho do que fez Jesus, o ato simboliza também uma penitência./span>
Na verdade, a semana santa é uma celebração católica, representando a morte a ressurreição de Jesus. ... Ou seja, a Bíblia não fala se devemos ou não comer peixe ou carne na semana santa. Não há nenhuma doutrina bíblica sobre isso, quer dizer, que nos proíbe de comer carne na sexta-feira santa./span>
Vegetarianismo é o regime alimentar que exclui todos os tipos de carnes: frango, peixe, carne vermelha, frutos do mar e outras. ... Eles consomem todos os alimentos de origem vegetal e também os ovos. Vegetarianos estritos: Não consomem nenhum tipo de carne, laticínios e ovos./span>
Pescatarianismo é similar a muitas dietas tradicionais enfatizando peixes além de frutas, vegetais e grãos. ... Pescetarianos são algumas vezes descritos como vegetarianos ou pesco-vegetarianos, e frequentemente pessoas não familiarizadas com vegetarianismo acreditam que a dieta pescetariana é vegetariana.
Para começar, veganismo não se restringe apenas à dieta. É uma filosofia de vida relacionada à alimentação, ideologia, vestuário e restrição completa a produtos de origem animal. Já os vegetarianos optam por parar de comer qualquer tipo de carne, porém, sem deixar de lado proteínas de origem animal, como ovos e leite./span>
Então continue a leitura e confira 7 tipos de vegetarianos!
24 alimentos veganos: nutritivos, saborosos e econômicos