A melhor solução de limpeza passa pela aplicação de uma solução salina que pode até ser feita em casa. Bastar-lhe-á ferver um pouco de água num recipiente limpo e acrescentar sal marinho./span>
Como fazer salmoura de azeitona
Prepare, então, uma solução para conservar as azeitonas. Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim, elas não ficarão rançosas e podem permanecer por até duas semanas armazenadas. Antes de adicioná-las à preparação, lave em água corrente.
A conserva de azeitonas maduras, que não apresentam amargor como as verdes, inicia-se pelo processo de fermentação. Coloque-as em garrafas plásticas de água mineral de 5 litros e adicione uma salmoura a 8% a 10% – mistura de 800 gramas a 1 quilo de sal (grosso ou marinho) com 10 litros de água./span>
Coloque as azeitonas em um vidro de conserva. Misture seis colheres de sopa de sal sem iodo em quatro litros de água, depois cubra as azeitonas com essa solução. Deixe-as curtindo por uma semana e à esta altura elas estarão prontas para o consumo. Armazene-as nos vidros com salmoura na geladeira por algumas semanas.
As azeitonas pretas são as azeitonas verdes maduras. Independentemente da variedade da azeitona, com o passar do tempo, e à medida que amadurecem, as cores da polpa vão mudando de um verde mais intenso para uma cor arroxeada até o estágio máximo de maturação, atingindo a tonalidade de cor preta./span>
Para eliminar o sabor amargo da azeitona precisaremos de água mineral e de um recipiente de plástico. Adicione as azeitonas ao recipiente com água e deixe repousar ali por uma semana. A água deve ser trocada diariamente e, se possível, duas vezes por dia; desta forma perderão o sabor amargo mais rapidamente./span>
“Nossa sugestão é lavar as azeitonas, de duas a três vezes, com água fria. Este processo removerá parte do sal presente na superfície da azeitona.”, explica./span>
O sabor amargo deve-se à substância oleuropeína, que se dissolve na água. Assim, para curtir as azeitonas primeiro devemos retirar esta substância amarga, como é solúvel em água, a melhor forma é usar a água para retirar./span>
De sabor ácido, podem ser consumidos na forma de compotas ou conserva. Entre os poucos representantes nativos da família Elaeocarpaceae existentes no Brasil, está a sapopemba, sapopema, laranjeira-do-mato ou ouriço./span>
DOCE DE AZEITONA DE CEILÃO (Se precisar acrescentar mais água, é só colocar água quente). A polpa vai desprender das sementes, mas isso não importa. Quando tiver pouca água, coloque o açúcar e deixe apurar bem. Depois retire do fogo e deixe esfriar; em seguida passe tudo numa peneira para retirar os caroços./span>
Olea europea A oliveira (nome científico Olea europaea L.) é uma árvore da família das oleáceas. A oliveira produz azeitonas, que são usadas para fazer azeite. Tem pouca altura e tronco retorcido, sendo nativas da parte oriental do mar Mediterrâneo, bem como do norte do atual Irã no extremo sul do mar Cáspio.
oliveira
Existem milhares de cultivares de oliva, distribuídos ao longo do Mediterrâneo e também do resto do mundo. Alguns deles encontrados basicamente em uma só região, em seu terroir nativo. Só na Itália existem mais de 700 tipos diferentes e cada um transfere para o óleo um caráter único./span>
Retorno de investimento na produção de azeitonas e azeite pode ocorrer em oito anos, mas planta pode produzir durante pelo menos quatro séculos./span>
As azeitonas verdes e as azeitonas pretas são frutos da mesma árvore, a oliveira. A principal diferença entre elas é a época da colheita. Enquanto as verdes são colhidas imaturas, as pretas passam por todo o processo de maturação./span>
A principal diferença entre azeitonas verdes e pretas está no ponto em que são colhidas – o que define sua coloração. As azeitonas verdes são colhidas antes de amadurecerem, enquanto as azeitonas pretas podem amadurecer na árvore.