Na quinta água coloque as 2 xícaras de fubá mimoso, o fubá é pra tirar o cheiro da dobradinha. Nunca ferva a dobradinha na pressão além de deixar cheiro ela fica mole rápida e borrachuda, fica horrível pois o cheiro não sai faça com o fubá que não tera cheiro nunca. Lave bem lavado.
Buchada de bode, ou simplesmente buchada, é um prato típico da região Nordeste do Brasil. A iguaria tem origem no maranho, da culinária portuguesa tradicional. A buchada remete também ao prato crux mechi da gastronomia libanesa.
Mas vamos às receitas nordestinas na mesa acreana: sarapatel (preparado com sangue e vísceras de porco e carneiro), panelada (cozido de vísceras e mocotó de boi) e buchada (saquinhos de pedaço de bucho, recheados com miúdos de carneiro). ...
Rúmen ou Bucho Friboi é o estômago do boi, ingrediente fundamental de uma receita famosa: a dobradinha. Além desse prato típico, vai bem em ensopados, cozidos e petiscos especiais. É comercializado já pré-cozido e é considerado uma ótima fonte de proteínas, rico em potássio, fósforo e sódio.
A panelada é mais uma amostra da criatividade da culinária cearense. Normalmente é feito com bucho e tripas de boi, mas também pode levar patas e linguiça de boi. Este cozido tem um tempero forte, com pimentas, cheiro verde, sal e alho, além de levar pimentão e tomates.
Limpe muito bem Pode ser 1 litro de água e 1 colher de água oxigenada ou 1 litro de água gelada e o suco de 1 limão. A quantidade de água pode variar, o importante é que o bucho fique submerso. Deixe por 1 ou 2 horas, sempre virando e verificando como a peça está.
É fácil encontrar entendimento que este prato tem origem na receita portuguesa das “Tripas à Moda do Porto”. ... A panelada está identificada como um prato de origem nordestina brasileira.
Onde comer panelada em Fortaleza?
Passe sal grosso na tripa e enxágue com vinagre. Depois, use o sal grosso para passar na tripa do mesmo jeito que acabou de fazer. O objetivo é limpar as tripas o máximo possível. Continue repetindo o processo até que a tripa fique com aparência e toque liso e limpo.
É engraçado pensar que uma vaca come alimentos pobres (como o capim, por exemplo, que nós não comemos) ... e mesmo assim transforma esse capim em alimentos tão ricos como a carne e o leite! Haja estômago! Diferentemente das pessoas, as vacas possuem quatro estômagos e são chamadas de animais ruminantes.
Sua função é pré-digerir e esterilizar os alimentos, para logo seguirem para o intestino.
O camelo, embora rumine, não tem casco fendido; considerem-no impuro. 5 O coelho, embora rumine, não tem casco fendido; é impuro para vocês. 6 A lebre, embora rumine, não tem casco fendido; considerem-na impura. 7 E o porco, embora tenha casco fendido e dividido em duas unhas, não rumina; considerem-no impuro.