A hortaliça in natura pode ser lavada em água corrente e/ou deixada de molho em água com um pouco de vinagre por cerca de 30 minutos. Depois disso, pode ser preparada e consumida da forma que for desejada.
Embora estejamos acostumados a só comer as flores, nas folhas e no talo do brócolis se concentram uma grande quantidade de nutrientes que não deveríamos desperdiçar. ... O sabor das folhas lembra um pouco da flor mesmo. As folhas mais jovens pode ser jogadas na salada e comidas cruas.
Antes de cozinhar ou comer o brócolis fresco, lave bem para tirar a sujeira, os pesticidas e os insetos que podem estar escondidos nele. Você pode lavá-lo rápido com uma mistura de água com vinagre e tirar larvas ou qualquer outro inseto com um banho de salmoura.
Recomenda-se, então, que você retire todas as uvas sem que ela se desprenda do galhinho que a prende. Dá trabalho, mas você não quer comer uva com teias de aranha, certo? Deixe-as na solução com água sanitária por 1 hora e enxágüe-as com água. Seque-as bem antes de guardar na geladeira.
Como congelar brócolis: Higienizando o brócolis Corte os ramos da parte boa do brócolis em tamanho médio, para ficar mais fácil de armazenar. Depois, coloque o brócolis numa bacia com água e sal ou um pouquinho de vinagre, para eliminar bichinhos e insetos que possam estar no alimento.
Como congelar brócolis: cru ou cozido? A resposta é simples: você pode congelar esses legumes crus, mas não é aconselhado pois a textura e sabor serão alterados. Para melhor preservar o sabor, textura e nutrientes destes legumes, o ideal é escaldar ou branquear os legumes antes de congelar.
Pré congelamento Coloque a assadeira no freezer ou no congelador por cerca de 30 minutos ou até que os floretes fiquem congelados.
Descascar, cortar em pedaços e congelar crua. Se preferir, congelar cozida ou em purê. Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar. em rodelas, escaldar por 1 minuto.