As ligações glicosídicas compreendem as ligações entre dois monossacarídeos, como a glicose e a frutose. ... Por meio das ligações glicosídicas, formam-sem os polissacarídeos, moléculas essenciais para o metabolismo, pois fornecem a energia necessária para a quebra, durante a formação de ATP.
A ligação glicosídica pode ser classificada em alfa ou beta dependendo da posição do radical hidroxila que participará da ligação. No caso da maltose a ligação é alfa, pois a hidroxila está do lado direito do carbono anomérico, que é o carbono ligado ao oxigênio central.
Enquanto a lactose é composta por galactose e glicose unidas por uma ligação beta, a galactose é um carboidrato solto, ou sejam único e facilmente absorvível. A intolerância a lactose surge da falta de enzimas capazes de quebrar a ligação da glicose com a galactose.
A lactose é um açúcar composto de glicose e galactose encontrado no leite dos mamíferos. É a incapacidade parcial ou total de digeri-lo, porque o nosso sistema digestivo não temos lactase, uma enzima responsável pela separação desses compostos, é o que nos faz definir uma pessoa como intolerante à lactose.
Uma pessoa que tem intolerância à lactose não consegue processar no seu organismo o açúcar do leite e dividi-lo em glicose e galactose. Porém pode consumir os outros componentes do líquido, como a gordura e a proteína. Quem é alérgico não pode entrar em contato com a proteína do leite.
Geralmente é encontrado na natureza combinado com outros açúcares, como, por exemplo, na lactose (açúcar do leite). A galactose também é encontrada em carboidratos complexos e em lipídios contendo carboidratos chamados glicolipídios, que ocorrem no cérebro e em outros tecidos nervosos da maioria dos animais.
Os pacientes com galactosemia devem evitar alimentos que contenham galactose, como:
A galactosemia é uma doença que não possa ser curada. A doença pode somente ser controlada a fim ajudar a impedir complicações da circunstância. A única maneira de controlar a galactosemia é eliminar completamente a lactose e a galactose da dieta.
Como citado acima, a frutosemia nada mais é do que a intolerância à frutose presente em legumes e frutas. Acontece em pacientes que apresentam deficiência da enzima aldolase B, e os pacientes só tendem a apresentar os sintomas até ingerirem alimentos com a frutose.
A produção de lactase, enzima responsável pela quebra desse açúcar, diminui com os anos e, sem ela, a lactose, mal digerida, provoca distensão abdominal, retenção de líquido e sensação de estufamento – que diminui muito quando se tira o leite do dia a dia. “Não é garantia de que haverá perda de peso”, explica Loraine.
A intolerância a lactose por si só não causa perda de peso , porém assim que se descobre essa patologia o paciente tende a restringuir a ingesta de alimentos que contem leite , diminuindo assim o aporte calorico algumas vezes , logo levando a perda de peso .
O corpo de quem tem intolerância à lactose não produz ou produz pouca lactase, a enzima que digere a lactose, o que causa sintomas como diarreia, náuseas, dores abdominais, presença de gordura nas fezes e inchaços em algumas partes do corpo.
Dor, flatulências e barriga inchada fazem parte do quadro. A diarreia também. Isso porque, na falta da enzima lactase, a lactose não é digerida e atrai água para o intestino, causando o desarranjo. Os efeitos da intolerância se concentram, de fato, no sistema digestivo.