Brix (símbolo °Bx) é uma escala numérica que mede a quantidade de sólidos solúveis em uma solução de sacarose. A escala Brix é utilizada na indústria de alimentos para medir a quantidade aproximada de açúcares em sucos de fruta, vinhos e na indústria de açúcar. A escala de brix, criada por Adolf F.
Brix é a portacentagem em massa de sólidos solúveis contidos em uma solução de sacarose quimicamente pura. O pol e o brix medem a pureza do caldo extraído da moagem da cana-de-açúcar e ambos medem o pc (pol da cana, isto é o resultado da quantidade de pol encontrada na cana) e teor de sacarose da cana.
Para leitura da refração de uma amostra, pingar algumas gotas e fazer a leitura através do visor. Não se esqueça de calibrar o refratômetro com água, antes de efetuar a medição. Após o uso, limpar o visor e secar com uma flanela ou pano macio.
Usando o Refratômetro Levanta a tampa da extremidade, que normalmente cobre um vidro azul, e coloque sobre esse vidro 3 gotas do mosto do qual deseja obter a leitura. Feche a tampa de plástico. Posicione o refratômetro em seu olho e deixe o mesmo contra uma fonte de luz.
O índice de refração estabelece o valor específico de um material e o refratômetro é o equipamento que consegue determinar a pureza e a concentração desse material baseado no seu índice de refração.
O Refratômetro (leitura nas fotos azuladas abaixo) é melhor para medições antes da fermentação, para medir a OG, pois com a presença do álcool durante a fermentação as leituras dele sofrem distorções. Existem calculadoras que corrigem estas distorções. Neste exemplo, começo com uma OG de 1100 (escala da direita).
O teor alcoólico é medido a partir da densidade da bebida. Calma, te explicamos. A densidade é a divisão entre a massa da bebida (medida em gramas) e o volume que ela ocupa (medido em cm). ... Portanto, quanto mais álcool tiver, menor será a sua densidade.
A porcentagem que indica o teor alcoólico segue a escala Gay Lussac (°GL), que calcula quantos mililitros de álcool absoluto existem em 100 mililitros de mistura hidroalcoólica. A equivalência é direta: a marca 5°GL, por exemplo, indica que há 5% de álcool na bebida.
7%vol
Atributos de Bebidas Alcoólicas
O grau INPM é a fração em massa. °INPM (%P= porcentagem de álcool em peso ou grau alcoólico INPM): quantidade em gramas de álcool absoluto contida em 100 gramas de mistura hidro-alcoólica. ... Um frasco de álcool com 90 graus GL tem 90% em volume de álcool, e 10% em volume de água.
Como obter o álcool 70%?