Faça vinagre Sabe aquele vinho que está indo de mal a pior, morrendo ou que você já comprou estragado? Ele pode ser um ótimo vinagre! Em vez de comprar um vinagre de vinho, use o próprio. E se tiver só um pouquinho do vinho estragado, você pode acrescentá-lo a algum vinagre fresco.
Já nos casos dos vinhos defeituosos, o sabor fica terrível e você deve trocar a garrafa. Pode dizer que o vinho está com cheiro de Brett, ou se quiser ser mais específico, esterco. Cheiro de Enxofre: Não é o diabo que está por perto, mais sim um vinho com defeito (tem gente que acha até pior).
Quando se trata de vinhos mais jovens, como brancos ou tintos mais leves, que ficaram pouco tempo no barril, o melhor é não demorar muito para beber - dois a três anos depois da safra é considerado um tempo adequado.
Se é um vinho bastante pedido no restaurante, sem problemas, pois uma garrafa de vinho aberta há até uns 3 dias, guardadas com rolha de vácuo e refrigeradas continuam adequadas. O vinho nesse caso estraga pois, quando o líquido entra em contato com o ar, ele oxida e morre.
Como conservar um vinho depois de aberto?
Lave frutas e legumes fazendo o mesmo efeito de um bicarbonato de sódio, o vinho pode ser usado para lavar frutas e verduras. O álcool dissolve as impurezas na superfície e mata várias bactérias como a Salmonella e a Escherichia coli.
O uso do vinho tinto é uma excelente escolha para preparos mais intensos pelo simples fato de serem mais encorpados para o paladar. A bebida tinta é utilizada como forma de equilibrar sabores e se fazer notar em um prato. O Vinho tinto é utilizado no preparo de carnes pesadas e molhos.
Aqui vamos falar principalmente sobre o vinho tinto, que combina mais quando servido na temperatura ambiente.
Para fazer a harmonização perfeita com esse aperitivo, opte por vinhos igualmente delicados, como os rosés ou espumantes Brut.
Os japoneses adoram combinar o sushi com o Saquê, apesar de não ter complementação de sabores, já que a base do sushi é o arroz e o saquê é uma fermentação do mesmo cereal. A cerveja, queridinha dos brasileiros, é uma combinação interessante para acompanhar o sushi.
Neste tipo de encontro, além dos vinhos, geralmente são servidos diversos tipos de queijos, pães, patês, frios, geleias, antepastos, conservas, oleagenosas e frutas e saber a quantidade a servir por pessoa é fundamental para que seus convidados elogiem o tratamento recebido em sua casa.
Entenda bem que petisco combina com vinho
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Para acompanhar o seu 'queijos e vinhos' dê preferência a pães não temperados. Baguette, pão italiano, pão preto, pão integral, francês e pão caseiro podem ser utilizados nessa ocasião. Torradas são indicadas para acompanhar os queijos cremosos.
Geleias, marmeladas ou mel puro de qualidade podem ser servidos como acompanhamentos para queijo branco e variedades de sabor mais suave. Morango, uvas e damascos são boas opções de frutas. O coalho acompanhado de torradas e melaço é uma excelente alternativa de petisco doce com um toque nacional.
Queijos amarelos e amadeirados Se você gosta de beber seus vinhos enquanto desfruta de uma tábua de queijos, aqui vão algumas dicas! Quando o assunto é um Cabernet Sauvignon, dê preferência aos mais amarelados, de pasta média e com sabor amadeirado. Alguns exemplos são o gouda e o cheddar.
As castanhas e frutas secas são também ótimas opções de alimentos complementares à sua tábua de queijos. Amêndoas, castanhas de caju, damascos e uvas passas harmonizam bem com os outros itens da tábua.
A sugestão desta opção é montar uma tábua com os queijos gouda, de cabra, emmental, gorgonzola e brie, presunto cru, pastrami, mortadela bologna, salame andaluz, geleia, chutney, mel e pães. Essa é uma boa pedida para quem quer um prato bem completo!
Praticamente todos os queijos curados e com a massa mole combinam com frutas frescas, entre elas se destacam a maçã, a ameixa, a pera, a nectarina e uvas sem sementes. Dica importante: para a maçã, a pera e a nectarina não escurecerem após fatiadas, coloque suco de limão em um prato e passe cada uma das fatias nele.
O queijo Trufado Bom da Fazenda deve-se comer de pedaço ou como fondue. Para comer de pedaços, deixe-o uns 15 minutos fora da geladeira, assim o queijo trufado vai realçar sua cremosidade e ficar mais macio para o corte com a faca ou colher.
O queijo Trufado é o queijo recheado de requeijão cremoso com alguns sabores, sendo que o queijo Trufado Bom da Fazenda é o primeiro queijo trufado do Brasil. Sua capa é firme de muçarela com recheio de um requeijão muito cremoso, com uma consistência única e sabor leve e agradável.
Os queijos suaves e amanteigados mais conhecidos são Gouda, Maasdam, Emmental e Prato. Todos eles harmonizam bem com vinhos brancos e tintos frutados, assim como os de médio corpo. Podem eles os produzidos com uvas Pinot Noir e Merlot, sem passagem por madeira.
- Morango com Cream Cheese – Uma mistura de sabores que se complementam perfeitamente. - Damasco com Brie – Uma combinação clássica e saborosa. - Ameixa seca com Gorgonzola – Elementos e sabores que harmonizam muito bem. - Uvas com Camembert – Agrada aos mais diversos paladares com um sabor incrível.