Quando o congelamento é lento, os cristais de gelo formados são grandes e irão afetar fisicamente as células do alimento, causando alteração na textura e no sabor dele.
O congelamento lento demora de 3 a 12 horas para ocorrer, vai havendo um decréscimo na temperatura gradativamente. ... No congelamento rápido o alimento é submetido a um abaixamento muito brusco de temperatura, e a água presente nos espaços intracelulares congela-se rapidamente.
Veja nossa lista de alimentos congelados que você pode produzir na sua cozinha!
O congelamento de um alimento é um método comum de preservação de alimentos que diminui sua decomposição e, transformando a água em gelo, o torna inacessível ao crescimento de bactérias e diminui também as reações químicas.
11 alimentos que não deve congelar
Evite congelar vegetais crus, ovos cozidos, batatas, macarrão sem molho, maionese, preparações com creme de leite e queijos cremosos. Cozinhe os alimentos por menos tempo do que o habitual, porque eles amaciam durante o processo de congelamento. Use também menos sal e temperos, que são realçados após congelados.
Modo de conservação: Conservar em temperatura ambiente. Após aberto, se não for utilizado todo o conteúdo, guarde o produto em temperatura abaixo de 10ºC em uma vasilha limpa, seca e com tampa. Assim ele permanecerá bom para consumo por mais 3 dias.
Pode guardar no congelador e aí não há problemas de conservação durante muito tempo. Para quem não sabe, o leite condensado não congela, não fica pedra. Razão pela qual é um ingrediente muito utilizado na confeção de gelados.
Modo de Preparo Quando começar a formar uma calda bem rala, abaixe o fogo e continue com mesmo sistema, mexendo de vez em quando. Em torno de uma hora e meia o leite condesado adquire consistência. Despejar em vidro esterilizado e armazenar em geladeira.
O congelamento de leite condensado não é recomendado nos freezers comuns de residências, pois o leite irá se separar da gordura, ficando aguado, ruim para ser utilizado. Portanto evite colocar no freezer, se não usar a lata toda, guarde na geladeira e após os seis dias prepare outra coisa para não jogar fora.
Como exemplos de produtos que consumimos em nossa rotina, temos o leite, cuja validade para a maior parte das marcas são de 2 dias após a abertura da embalagem e armazenamento sob refrigeração; o suco UHT, com 3 dias de validade após aberto e armazenamento sob refrigeração; o leite condensado com 7 dias após aberto e ...