"Os vegetais são as verduras (acelga, alface, agrião, couve, escarola, espinafre, repolho, rúcula, entre outras) e as flores (alcachofra, brócolis e couve-flor); os legumes, que são frutos salgados e com semente (a abóbora, abobrinha, berinjela, chuchu, pepino, pimentão, tomate, entre outros); os caules (aipo, aspargo ...
a) Grupo A – contendo cerca de 5% de glicídios: abobrinha, acelga, aipo, alcachofra, alface, alfafa, almeirão, aspargo, azedinha, brócolis, bertalha, coentro, couve, broto de bambu, jiló, maxixe, palmito, pepino, rabanete, repolho, salsa, taioba, serralha, tomate, etc.
O vegetal que ocupa o topo da lista é o agrião, que possui nutrientes como vitamina C, vitamina K, cálcio e potássio.
Primavera
Agora, veja abaixo o ranking dos legumes e frutas mais nutritivas do mundo segundo estudo (3) que mediu a densidade nutricional deles:
Sem esses nutrientes ficamos fracos e suscetíveis à doenças. E, o mais importante, nosso corpo não produz vitaminas sozinho.
Nutricionistas alertam: só comer salada não faz diferença alguma na hora da dieta. Quando algumas pessoas pensam em emagrecer, provavelmente, se lembram de apenas uma opção: salada. Porém, não basta “fechar a boca”, cortar alimentos ou comer somente folhas.
A porção conta como uma de suas cinco porções/dia (80 g) de vegetais.