A Aranha da Alcatra Friboi é um dos subcortes da alcatra. Possui fibras curtas e macias que a tornam uma escolha tradicional para bifes, picadinhos, ensopados e molhos.
Modo de preparo
MODO DE PREPARO :
contrafilé
R$ 36,99 /Kg.
A bananinha é um corte especial que fica entre as costelas, próximo ao contrafilé. Seu formato alongado e arredondado, de 3 cm a 4 cm, se parece com uma pequena bananinha, por isso o nome.
Ideal para: Churrasco A bananinha é um subcorte especial proveniente do contrafilé. Perfeita para espetinhos e grelhados. Uma vez bem preparada, possui um sabor inigualável assim como a costela, possui bastante gordura entremeada.
Preparando o churrasco de bananinha Vá espetando de ladinho, de forma bem agrupada. Não tem segredo! Após espetar, passe o sal grosso de maneira bem sutil. Pode até dar uma batida no espeto para não salgar muito, já que a carne é bem fina e pega o tempero bem rápido.
Para começar, com uma faca bem afiada, corte a bananinha entre os ossos, separando como se fossem costeletas de porco. Em seguida, pincele-as com o azeite de oliva e leve à grelha à 15 cm da brasa no local mais quente da sua churrasqueira.
Para espetar a bananinha, não tem segredo, utilize um espeto comum e vá colocando-as bem agrupadas de lado. Após espetar, passe o sal grosso de maneira bem sutil. Pode até dar uma batida no espeto para não salgar muito, Também pode ser usado sal de Parrilla, já que a carne é bem fina e pega o tempero bem rápido.
As 10 melhores carnes para churrasco + 5 opções especiais e baratas
Basta colocar uma assadeira média na parte de baixo do fogão - tampando o buraco de acendimento - e usar a própria grelha para assar a carne. A gordura que pingar cairá direto na assadeira. Você também pode adicionar carvão à assadeira, isso dará ainda mais gosto de churrasco ao seu prato.
Em fogo médio, deixe que ela se aqueça por cerca de 10 minutos antes de colocar as carnes. Isso vai garantir a temperatura ideal para dourar a carne por fora e manter e suculência em seu interior. Também é muito importante usar os utensílios adequados para manusear as carnes e os legumes.
Ligue o fogo do forno na potência máxima e deixe aquecer bastante. O ideal é usar uma grelha para assar a carne, colocando uma forma embaixo da mesma, no fundo do forno, para evitar que a gordura que será liberada da carne suje o aparelho eletrodoméstico.
Veja como é fácil utilizar a Churrasqueira Grill:
Tabela de Comparação das Melhores Churrasqueiras para Fogão
Basta colocá-la sobre a boca do fogão, que pode ser a gás, propano ou elétrico, que o disco com revestimento de cerâmica aquece, distribuindo o calor e funcionando como uma grelha de churrasco tradicional. Você pode grelhar carnes vermelhas, frango, peixes, legumes, queijos e muito mais opções que você desejar.
As churrasqueiras a bafo podem parecer difíceis de usar, mas ficam fáceis quando você aprende a regular a temperatura. Acenda o carvão e coloque-o na área indicada para ligar a churrasqueira. Coloque a comida na câmara de cozimento e mantenha a temperatura baixa à medida que a comida é defumada.
Vire o mando frontal (o primeiro) para o máximo e aguarde dois ou três segundos. De seguida, prima o botão do acendedor. O queimador deve acender de imediato à primeira ou segunda vez que prime o botão. Assim que o primeiro queimador aquecer, coloque os queimadores seguintes também no máximo.
Sim, a churrasqueira produz fumaça quando queima gordura. Essa fumaça é necessário para defumar a carne, caso contrário não seria um verdadeiro churrasco.
Abasteça 2/3 da gaveta com carvão, de preferência miúdo, colocar álcool no acendedor (espiriteira) e introduzi-lo na entrada de ar da gaveta (parte inferior da gaveta de carvão). Jogue um pouco de álcool sobre o carvão e, em seguida, acenda com muito cuidado. A tampa superior deverá estar aberta.
Recomenda-se usar uma esponja macia para limpar as grelhas e panos para secá-las. Você também precisará de um balde com três partes de água para duas de vinagre, uma colher (de sopa) de bicarbonato de sódio e uma colher (de sopa) de vinagre em num litro de água morna, para limpar a churrasqueira por fora.
As churrasqueiras a bafo produzem menos fumaça, o que é ótimo para quem mora em apartamento. Além disso, são econômicas, já que usam menos carvão, e muitas vezes têm um preço bastante acessível. Pela tampa, você consegue controlar a chama pelo regulador de ar e deixar seu churrasco no ponto ideal.
Tipos de revestimento interno para churrasqueira
Respeite a altura máxima de 65 cm de distância entre a bancada e a exaustão natural (e de 90 cm para exaustão forçada).
Para ter mais durabilidade e resistência da pintura, invista na tinta epóxi, ideal para esse tipo de trabalho.
65cm
Conjunto 3×1 Churrasqueira Ex.
Se ficar a 15 cm da brasa, a carne será selada ou grelhada. Essa é altura ideal para peças menores. Para assar, recomendam-se as alturas de 40 cm (para pedaços médios) e 60 cm (grandes). Não inicie a cocção da picanha colocando o lado da gordura para baixo.
Caso sua churrasqueira seja profunda demais você gastará mais carvão para prover calor ou não conseguirá uma temperatura ideal para coser a carne. Mas este problema é facilmente resolvido com aplicação de areia e tijolo refratários no fundo da churrasqueira, diminuindo assim a distância entre o braseiro e a carne.