Colocam as frutas inteiras dentro da garrafa, como a pera por exemplo. Em seguida colam o fundo com uma cola especial com mistura de vidro. Essa cola depois de seca, não entra em contato com o líquido e nem vaza. Em seguida colocam a cachaça e tampam.
Vale a pena misturar cachaças com ervas?
Carvalho: é a mais usada, e é capaz de envelhecer a cachaça e reduzir a sua acidez, deixando o produto final com sabor e perfume que lembram a baunilha, além de uma cor mais amarelada; Amburana, umburana ou imburana: os três nomes são usados para designar a mesma madeira.
Cuidados com as bebidas fermentadas: Para garantir o controle microbiológico recomendamos colocar água a 80 ºC por 15 minutos no barril antes de começar o processo de envelhecimento com fermentados. Em caso do uso de destilados esse cuidado não é necessário.
Analise a Cachaça Se o líquido escorrer aos poucos, é sinal de que a bebida é de boa qualidade. Em seguida, sinta o cheiro da cachaça. Apesar de alcoólica, ela não pode provocar irritação ou fazer arder as vias respiratórias. A fragrância ideal é levemente frutada e adocicada.
Barril de Carvalho Europeu Sem dúvidas, esse é o barril preferido dos amantes da cachaça. Esse barril transfere à cachaça um sabor amadeirado e seco, muito semelhante aos tradicionais whiskys escoceses. Ele também garante a cor dourada e um sabor suave, agradável, de baixa acidez e levemente adocicado.
As madeiras para armazenar e envelhecer cachaça:
Amburana Schwacke & Taub. é um género de árvores brasileiras da família das fabáceas, sub-família Faboideae, conhecida popularmente como cumaru-do-ceará, cumaru-das-caatingas, imburana-de-cheiro (distinguindo-se da imburana-de-cambão), umburana e cerejeira. É conhecida por seu valor medicinal.
O processo inici-a-se colocando em um recipiente, para cada 03 litros de cachaça pura, de cor branca, envelhecida em tonel de jequetibá por no mínimo dois anos, 01 litro de mel de abelha diluído em 01 litro de água e 50 gramas de sementes de umburana.
A cachaça presente na caipirinha é rica em antioxidantes que protegem o coração e combatem o colesterol alto, além de anticoagulantes, substâncias que melhoram a circulação sanguínea e previnem o AVC e a trombose.
A “umburana-de-cheiro” é muito abrangente no seu uso na medicina popular, principalmente, no tratamento de doenças como dor de barriga, reumatismo, tosse, bronquite e asma. ... Através do decocto ou xarope da casca do caule é empregado no tratamento de gripes, tosses e bronquites.