Aspartame: O que é e Faz mal? O aspartame é um tipo de adoçante artificial que faz mal especialmente a pessoas com uma doença genética chamada fenilcetonúria, pois ele contém o aminoácido fenilalanina, composto proibido nos casos de fenilcetonúria.
O aspartame é o único tipo de adoçante que não pode ir ao forno, explicou a nutricionista. Isso porque ele é uma proteína que perde suas propriedades quando aquecido.
Adoçantes que têm como base aspartame não são recomendados em receitas que vão ao forno, fogão ou micro-ondas. “A ligação entre os dois aminoácidos, a fenilalanina e ácido aspártico, presentes na composição do aspartame se rompe provocando perda do sabor doce em altas temperaturas”, explica a nutricionista Ana Maria.
-sacarina - extraído da glicose - tem zero de calorias e poder adoçante 300 vezes maior que o açúcar; - estévia, adoçante natural, pode ir ao fogo e realça o sabor; - o ciclamato também pode ir ao fogo e tem poder adoçante 40 vezes maior que o açúcar; - a sucralose e o sorbitol podem ir ao fogo.
De acordo com a nutricionista funcional Giovanna Arcuri, podem ser usados para fins culinários a sacarina, o ciclamato, o Acessulf-K, o steviosídeo e a sucralose, que podem ser aquecidos sem grandes prejuízos. "Já o aspartame, quando aquecido, perde o sabor doce", afirma.
Conheça os melhores e mais populares tipos de adoçantes:
O Adoçante Culinário Forno e Fogão Mundo Verde Seleção é um adoçante de mesa em pó com edulcorante natural Stévia e edulcorantes artificiais: ciclamato de sódio e sacarina sódica. Sugerido para preparações de receitas culinárias sem açúcares ou para uso por pessoas com restrições do consumo de açúcar.
Tipos de adoçantes mais comuns na culinária
Poder adoçante: 1 colher (sopa) equivale ao poder adoçante de 1 colher (sopa) de açúcar. Dicas de como cozinhar com adoçante: O adoçante culinário Linea possui a mesma proporção do açúcar: uma para uma colher, uma para uma xícara.
16 gotas
Para efeito comparativo, a nutricionista Camila detalha: cada 1 grama de stevia corresponde a 300 gramas de açúcar (4 gotas equivalem a 1 colher de sopa de açúcar) e adoça 50% mais que em relação ao aspartame.
Quantidade segura para consumo A dose máxima recomendada de adoçante para consumir por dia é de 6 pacotinhos de um grama quando o adoçante é em pó, e de 9 a 10 gotas para os líquidos.
Ingestão diária aceitável: até 5mg/Kg/dia o que equivale a 140 gotas/dia (2 gotas/Kg de peso) ou 35 copos de refrigerante zero, considerando um indivíduo com 70Kg.
Consumo consciente A quantidade diária ideal é medida conforme o peso corporal. De acessulfame-K e sucralose, podemos ingerir 15 miligramas de cada por quilo. Se o uso é de aspartame, o recomendado é 40 miligramas; de ciclamato, 11; de estévia, 5,5; de sacarina, 5.
Cada 4 gotas equivalem ao poder adoçante de 1 colher (de chá) de açúcar.
RECOMENDAÇÕES DE USO: 8 gotas de Stevita Adoçante (0kcal) equivalem a doçura de 2 colheres de chá de açúcar (40kcal).
— Os benefícios do adoçante só são válidos se ele não for consumido com frequência. Se tomar um café com adoçante de manhã, outro à tarde e outro à noite, todos os dias da semana, a substância vai deixar de ser uma boa alternativa para o açúcar e não vai ajudar na perda de peso.
Os adoçantes à base de sacarina ou ciclamato, por exemplo, alteram bastante o sabor da bebida. Aqueles que são constituídos por aspartame, e principalmente por sucralose, são mais recomendados, porque seu gosto é mais apreciável e sua interferência no sabor do café é muito pequena.
Mas quantas calorias esta saborosa bebida tem? A resposta dependa da companhia. Por exemplo, uma xícara (50ml) de café “puro” (sem açúcar ou adoçante) possui 2,2kcal, com adoçante este número vai para 5,3 kcal, já com açúcar, chega a 35,4 kcal.
33 calorias
Existem 90 calorias em 200 ml (200 ml).
Um deles concluiu que tomar bebidas diet ou com adoçante em vez de bebidas açucaradas ou sucos de frutas aumenta o risco de diabetes tipo 2 em 5% a 7%. “Adoçantes artificiais alteram as bactérias intestinais, o que pode levar ao ganho de peso e ao risco de diabetes tipo 2”, diz Clifton.