O tremoço é uma planta leguminosa da mesma família da ervilha e é utilizada no tratamento do colesterol e da diabetes. Sua utilização nos tratamentos de tais doenças deve-se à sua composição nutricional, que contém elevadas quantidades de proteínas e fibras, fora o baixo teor de gordura, e à solubilidade das fibras.
Um truque: coma os tremoços com casca. A casca do tremoço ajuda a controlar o açúcar no sangue e faz dele um alimento altamente saciante. Um pires de tremoços oferece cerca de 70kcal. Desde que consumidos com moderação, são muito nutritivos e também dos aperitivos mais baratos nesta época do ano.
O tremoço é uma leguminosa muito apreciada em Portugal e também no Brasil e geralmente vendido e consumido em conserva como petisco ou aperitivos.
Como consumir tremoço "Ele só pode ser consumido depois de cozido e de molho por várias vezes.
Colocam-se ao lume numa panela com água sem sal e deixam-se ferver 5-7 minutos. Quando se separarem facilmente da casca, após uma incisão com a unha (ou os dentes), sabemos que estão prontos. Não convém deixá-los cozer demasiado, pois ficariam moles.
Metem-se de molho 25 tremoços, de um dia para o outro. No dia seguinte, deita-se fora a água onde os tremoços ficaram de molho e dá-se um corte em cada um dos tremoços... vai ao lume, ferve, e bebe-se morno (podendo comer broa e misturar mel, porque é um bocadinho amargoso).
A elevada presença de proteína, qualidade da fibra e o reduzido valor energético, fazem do tremoço um alimento muito interessante como saciante e na redução do apetite. O tremoço pode ser utilizado como substituto de proteína animal e em particular nas dietas vegetarianas, sendo isento de glúten.
A transformação de tremoços em farinha é um processo relativamente simples. Em primeiro lugar é preciso enxaguá-los cuidadosamente para perderem os compostos alcaloides que lhes conferem um sabor amargo. Depois são removidas as cascas e, finalmente, são moídos até se obter uma farinha fina. E é isto, “sem peneiras”!
O tremoço é uma leguminosa da mesma família da ervilha e da fava e bastante rico nutricionalmente: possui três vezes mais proteínas e duas vezes mais fósforo do que o leite de vaca, uma quantidade elevada de cálcio, vitaminas E e do complexo B, fósforo, potássio, ácidos gordos insaturados (ómega 3 e 6), ferro e fibras.
História: Outrora, o Tremoço era espontâneo em Portugal. Atualmente semeia-se em parte para voltar a enterrar ou para ensilar, como forragem para o gado. Tem, contudo, um grande consumo nas cervejarias, servindo de aperitivo para a cerveja. Diz-se em Portugal que o Tremoço é o «marisco dos pobres».
Os tremoços são as sementes das plantas fabáceas conhecidas como tremoceiro (especialmente o "tremoceiro-comum" - Lupinus albus), pertencentes ao género Lupinus e usadas na fixação de azoto nos solos.
Descrição: O Tremoço é o fruto do Lupinus albus L. É uma leguminosa anual, de 80 a 150 cm de altura. Muito consumido como acompanhante da cerveja, depois de demolhado e salgado. ... Tem, contudo, um grande consumo nas cervejarias, servindo de aperitivo para a cerveja.
Colocam-se ao lume numa panela com água sem sal e deixam-se ferver 5-7 minutos. Quando se separarem facilmente da casca, após uma incisão com a unha (ou os dentes), sabemos que estão prontos. Não convém deixá-los cozer demasiado, pois ficariam moles.
Conservar na geladeira. Para os sem paciência, aconselho comprar os tremoços já cozidos no supermercado para preparar a conserva, pois após o cozimento do feijão de tremoço é necessária uma espera de aproximadamente dois dias, deixando os tremoços de molho e trocando a água a cada 6 horas, até que saia todo o amargo.
1 Denominação comum às plantas do gênero Lupinus , da família das leguminosas, que compreende várias espécies usadas como forrageiras, na alimentação humana e na ornamentação de jardins. As sementes de muitas espécies contêm alcaloides tóxicos; lupino, tremoceiro.