adjetivo Capaz de causar degradação; deteriorante: chuva degradante. Que fere a moral ou a honra de; que humilha, desonra; aviltante: a lei procura afastar o vexame, a situação degradante.
Que deteriora; que estraga.
Micro-organismo deteriorante: geralmente não é patogênico, e é aquele que estraga o alimento, alterando uma ou mais de suas características organolépticas.
Os micro-organismos aeróbios exemplificados pela maior parte dos bolores, algumas leveduras oxidativas e muitas bactérias deterioradoras (Pseudomonas, Moraxella, Acinetobacter, Flavobacterium, entre outras) requerem Eh positivos para crescimento (entre +350 Page 3 3 e +500 mV).
As pessoas conservavam os alimentos antes da invenção da geladeira por meio do uso do sal, por exemplo, que era parte do pagamento dos soldados romanos. As propriedades do sal permitem que ele conserve carnes e outros alimentos.
Conservação pelo calor
Vários métodos de conservação têm sido utilizados para evitar a deterioração dos alimentos e intoxicação alimentar desde os tempos antigos. Estes são, salga, secagem e fumagem. Hoje em dia, são usados, congelamento, desidratação e de conservas métodos de refrigeração.
São métodos de conservação de alimentos, EXCETO: * OA) Salga e defumação.
Os métodos de conservação dos alimentos têm o objetivo de aumentar a vida útil dos alimentos através de técnicas que evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, entretanto, mantendo seus nutrientes e suas características organolépticas (aroma, sabor, textura).
Tem como objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos pela inativação de enzimas e a destruição de alguns micro-organismos sensíveis, usando temperatura alta seguida de rápido resfriamento. ...
O leite é um dos alimentos nutricionalmente mais completos, sendo um importante substrato para microrganismos, o tornando altamente perecível. Por essa razão a pasteurização é de fundamental importância para eliminar a microbiota patogênica e parte da microbiota deteriorante do leite.
Coloque as garrafas plásticas com a boca para cima dentro da bacia e coloque o suco dentro das garrafas com o auxílio de um funil. O processo de pasteurização ocorre pelo choque térmico entre o suco quente e a água gelada. É importante encher as garrafas até a borda, para evitar que fique ar dentro.
Depois que a água começar a ferver, mantenha a fervura por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe o vidro dentro da panela até esfriar. Depois, seque-o e guarde. Geralmente, as receitas indicam quando há necessidade de pasteurizar a conserva ou compota.