Preparo do chantilly para bolo espatulado: Para que a técnica seja respeitada, é importante adicionar o chantilly aos poucos, sem excesso, para que fique ainda no bolo, a aparência suave da parte interna, seja da massa ou do recheio do bolo.
Como o bolo espatulado costuma ter mais de uma camada e, geralmente, coloca-se um em cima de outro, é interessante utilizar uma massa amanteigada ou de pão de ló. Para montar uma peça em cima da outra, é necessário estruturá-las. Algumas pessoas usam palito de churrasco, uma opção barata e fácil de encontrar.
Pressione o lado liso da colher de sopa ou de chá na cobertura e puxe-a para cima formando picos, repita por todo o bolo. Use as costas de uma colher de sopa ou de chá para fazer pequenos movimentos de torção em uma só direção. Em seguida, passe a colher mais um pouco fazendo uma outra direção na direção oposta.
Montagem:
O ponto correto para o seu chantilly é quando ele já estiver firme, você irá levantar o fuê e o chantilly não vai cair. Não bata o creme demais, pois ele pode ficar com uma textura de manteiga e isso será irreversível.
Efeito relevo Use o convexo da colher para fazer “ondinhas” na cobertura do bolo. Pressione levemente a ponta, como se fizesse montes de relevo sempre na mesma direção.
Para aplicar o confeito, coco ralado, castanha picada, etc, o processo é o mesmo! Coloque o que você irá usar para decorar em uma tigela, pegue uma quantidade que caiba na sua mão e vá aplicando já no bolo coberto com cobertura, fazendo uma leve pressão para a sua decoração de fixar na cobertura.
Passo a passo da aplicação do granulado Após aplicar a cobertura de chocolate, que servirá de “cola”, basta colocar um pouco de granulado sobre o isopor ou a espátula e aplicar. É interessante deixar o isopor ou a espátula na diagonal, pois, assim o granulado já gruda certinho nas laterais.
Decoração de bolos: 11 ideias maravilhosas
25 Formas ridiculamente fáceis e criativas de decorar um bolo
Decorar o bolo com lascas de chocolate, apesar de ser bem comum, agradam sempre.. use sempre um bom chocolate. Frutas cítricas glaçadas são também deliciosas e ótima opção para decorar o bolo. Suspiros marmorizados são fofos e deliciosos, ótima opção para decorar o bolo.
Como fazer
ESSENCIAIS PARA DECORAR O BOLO
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O salva bolo é ideal para a montagem dos bolos sem que suas camadas se quebrem fazendo o seu trabalho muito limpo e profissional. feito em inox de excelente qualidade com o pega em silicone para não machucar suas mãos. pode ser usado como espátula dentro da panificação medida...
Bico pitanga aberta – open star – sugiro 1 pequeno como o 21 ou 22 Wilton ou Mago e 1 grande – Wilton 1M ou 2110 ou Mago 1M ou 6B – o bico 1M é o mais utilizado para fazer a cobertura de cupcakes e também para fazer as rosas de glacê. Sacos de confeitar – descartáveis grandes – Wilton ou Mago.
Bico FOLHA (achatado e pontudo) Faz babados de modo rápido e folhas. Para os babados: com o bico levemente inclinado, faça uma pequena pressão, de modo a formar uma linha contínua. Para as folhas: com o bico inclinado, pressione o saco de confeitar e puxe-o levemente para cima.
Modelos de bicos de confeitar Bico Perlê: esse modelo tem a ponta redonda e é utilizado para escrever, fazer contornos, rendas, linhas, entrelaçados e pontinhos. ... Bico Flores: para quem quer praticidade, existem bicos de confeitar que já criam flores inteiras, sem a necessidade de fazer pétala por pétala.
Tipos de Bicos de confeitar – Conheça os mais importantes
Para encher o saco com o recheio ou cobertura que você irá utilizar, segure o saco mais ou menos na metade com uma das mãos enquanto dobra a parte superior, quase que cobrindo a sua mão. Se preferir é possível colocar o saco dentro de um copo e dobrá-lo da mesma forma, cobrindo o copo.
1. Se o saco de confeitar estiver fechado (sem uma abertura para o bico), coloque o bico por dentro do saco, leve-o até a ponta e faça um pequeno corte com uma tesoura para marcar a abertura de acordo com o tamanho da ferramenta. Depois, puxe o bico para trás e corte o saco no lugar em que você fez a marca.
Coloque o saco de confeitar dentro do copo, com o bico para baixo. Dobre as bordas do saco de confeitar sobre o copo (como a foto 5). Com a colher ou a espátua coloque porções da cobertura dentro do saco. No final raspe a espátula na borda do copo coberta com o saco.
Primeiro, corte uma das pontas do palito de dente com uma tesoura. Depois, pegue a tampinha e segura-a com firmeza com um alicate ou pinça, pois já, já, você usará o isqueiro. Segure a tampinha a uma certa distância de você, para evitar que você se machuque. Agora, esquente a parte de cima da tampa usando o isqueiro.
Não adianta nada fazer cortes gigantescos, pois a água não irá sair em forma de regador, por isso, os cortes precisam ser pequenos. Após realizar os furos, coloque a mangueira dentro da garrafa e a vede com silver tape. Passe a fita muito bem para que não haja vazamentos na boca da garrafa.
Como fazer um saco de confeiteiro