O suco de laranja originário do Brasil é conhecido por sua elevada qualidade. O Brasil é o maior produtor e exportador, detendo 53% da produção mundial (Tabela 1) e exportando aproximadamente 98% dessa produção.
O suco industrializado geralmente é uma bebida não gaseificada, não fermentada, obtida pela diluição, em água potável, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem, com a adição de açúcares. O teor de fruta varia de 2 a 10%. Não há a obrigatoriedade de haver fruta in natura na composição.
A maior parte da produção brasileira de laranjas concentra-se no interior do Estado de São Paulo. Nas fazendas, a colheita é efetuada manualmente, tomando-se os cuidados para não danificar os frutos. As fábricas ficam estrategicamente localizadas para que as laranjas não percam qualidade entre a colheita e a extração.
TEMPO MÉDIO DE DURAÇÃO: 2 SEMANAS Inclusive, todo mundo já deve ter escutado de alguém enquanto estava gripado sobre tomar um suco de laranja puro para dar aquele up na saúde, e isso é porque ela é uma das maiores aliadas da nossa imunidade.
Realmente, quanto mais rapidamente forem consumidos, mais nutrientes ele terá, mas com alguns truques você poderá aumentar o tempo do seu suco por até 24 horas sem comprometer o sabor ou perder muitos nutrientes.
Em resumo: depois de quatro horas, o suco perdeu 24% da sua vitamina C. Mas existem algumas formas para burlar essa perda. A recomendação da nutricionista Bruna Gardim é conservar a sua bebida em uma jarra vedada (evitando maior contato com o oxigênio) e que não seja transparente (diminuindo a incidência da luz solar).
Essa dica de higienização serve para qualquer fruta ou vegetal. Depois de sequinhas, é só dobrar ou enrolar cada folha e levar ao congelador. Se usar saco plástico para conservar, a dica é retirar bem o ar antes de fechar. E pronto!
Depois de bater a couve com um pouco de água, pode congelar em forminhas de gelo. É bem prático, e, na hora de preparar o suco de couve, é só adicionar dois cubos com os demais ingredientes.
Mito - As folhas podem ser congeladas sim. As de temperos como a salsinha podem ir direto ao freezer. Já a couve e manjericão, por exemplo, devem ser lavadas e escaldadas antes do congelamento. Mito - Os alimentos devem ser descongelados em geladeira um dia antes do preparo.
As folhas podem ser deixadas inteiras, fatiadas ou cortadas na metade para facilitar o armazenamento. Os talos de couve são nutritivos, mas podem deixar a folha dura. Tire-os antes de congelar se quiser.
Assim como os legumes, basta lavar bem as folhas, picar tudo e armazenar em potinhos. Ah, e como são folhas, é importante garantir que elas estejam bem secas antes de ir para o congelador para que o gelo não forme uma camada e queime no processo de descongelamento.
Eles ficam com textura molenga depois de serem congelados e descongelados – devem ser refogados ou cozidos. E vão sempre do freezer direto para a panela quente. A exceção é que você pode usar as folhas para fazer sucos (e aí elas vão congeladas para o liquidificador).
Coloque a couve fatiada na frigideira, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até começar a murchar – é jogo rápido mesmo, se cozinhar demais pode ficar amarga. Transfira a couve refogada para uma tigela, descarte o dente de alho e sirva a seguir.
Instruções
Para a couve-flor deixe 3 minutos com gotas de 1/2 limão. – Retire o alimento com uma escumadeira e coloque imediatamente em uma bacia com água e gelo. Assim ocorrerá o choque térmico, importante para cessar o cozimento, uma vez que mesmo com o fogo desligado o alimento continua sofrendo o processo de cozimento.
Modo de preparo: Deixe cozinhar entre 12 e 15 minutos em fogo baixo e com a panela tampada. Após, escorra a água do cozimento e coloque água fria na panela para parar o cozimento. Escorra bem e reserve.
Separe o brócolis e a couve-flor em pequenas quantidades, normalmente o que você costuma consumir nas refeições. Coloque-os em saquinhos plásticos ou potinhos separados por porções. Agora é só colocar no congelador!
Como congelar brócolis: cru ou cozido? A resposta é simples: você pode congelar esses legumes crus, mas não é aconselhado pois a textura e sabor serão alterados. Para melhor preservar o sabor, textura e nutrientes destes legumes, o ideal é escaldar ou branquear os legumes antes de congelar.
Como Armazenar: Mantenha a couve-flor dentro de um saco plastico perfurado na geladeira por no máximo 5 dias, lembre-se de remover as partes que contenham pontos escuras e nunca lave, deixe para fazer isso apenas quando for utilizar.
Instruções
Dica: Utilize água gelada para interromper o cozimento do brócolis mais rapidamente e garantir a cor bem verdinha. Retire o brócolis da água gelada e deixe secar em uma peneira ou sobre um pano. Prontinho!
O brócolis deve ser armazenado em geladeira, dentro de um saco plástico perfurado, de preferência de cor escura, por até 5 dias.
Leve uma panela média com água (o suficiente para cobrir os floretes) e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, coloque os floretes e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até começarem a ficar macios — cuidado para não cozinhar demais, verifique o ponto espetando com um garfo.
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