As proteínas apresentam quatro níveis estruturais: estrutura primária, secundária, terciária e quaternária.
11- Quais são os tipos de interações intramoleculares (dentro da própria proteína) responsáveis em manter a estrutura terciária de uma proteína? Resposta: Interações não covalentes: Ligação hidrogênio (antigamente conhecida como ponte de hidrogênio), interações hidrofóbicas e ligações eletrostáticas ou iônicas.
Desnaturação é, então, a perda da forma tridimensional de uma proteína, que ocorre por ação de qualquer fator capaz de destruir as estruturas secundária, terciária e/ou quartenária. ... ATENÇÃO: na desnaturação protéica NÃO há perda da estrutura primária, ou seja, os aminoácidos continuam unidos na mesma seqüência.
Fatores que Influenciam a Atividade Enzimática. A atividade enzimática é influenciada principalmente pela temperatura, pH e tempo. Vamos ver cada um deles separadamente. Temperatura: Seguindo o comportamento das reações químicas, a velocidade da atividade enzimática aumenta quando se aumenta a temperatura.