A química está presente em nosso cotidiano, em todos os materiais que nos cerca, e em todos os seres vivos....No estudo da química dos alimentos, podemos dividir as substâncias em:
Química é a ciência que estuda a estrutura das substâncias, a composição e as propriedades das diferentes matérias, suas transformações e variações de energia. Ela conquistou um lugar central e essencial em todos os assuntos do conhecimento humano.
Substâncias puras são materiais que possuem composição química e propriedades físicas e químicas constantes, já que não se modificam em pressão e temperatura constantes. As moléculas do Gás Hidrogênio são formadas por dois átomos do elemento químico Hidrogênio, por isso, trata-se de uma substância simples.
Substâncias simples são formadas por apenas um elemento químico; já quando se tem dois ou mais elementos na composição, as substâncias são compostas.
Substância pura simples É formada por apenas um tipo de elemento, sob a forma de íons iguais. Exemplos: H2 (Gás Hidrogênio), N2 (gás nitrogênio), O2 (gás oxigênio). Representação com átomos simbolizados por bolinhas para a molécula de H2.