A gelatinização é o fenômeno que ocorre pelo rompimento de ligações pontes de hidrogênio quando os grânulos de amido da farinha são aquecidos em presença de água. Os grânulos aumentam de volume e rompem-se irreversivelmente, formando um gel viscoso e translúcido.
A recristalização ou retrogradação ocorre quando, após uma solubilização durante o processo de gelatinização, as cadeias de amilose, mais rapidamente que as de amilopectina, agregam-se formando duplas hélices cristalinas estabilizadas por pontes de hidrogênio.
Durante o processo de gelatinização o grânulo intumesce e a viscosidade aumenta. ... Os grânulos de amido nativo são mais sensíveis e podem ser facilmente rompidos por processos como o de cisalhamento, o de aquecimento sob altas temperaturas por um tempo prolongado, de acidez e de bombeamento.
Entre essas propriedades encontra-se a sinérese, que é causada por um aumento de associações moleculares entre as cadeias de amido, em particular a retrogradação da amilose, o que resulta na expulsão de água a partir da estrutura do gel (MORRIS, 1990).
Significado de Retrogradação substantivo feminino Ato ou efeito de retrogradar; movimento retrógrado; volta a um estado primitivo; retrocesso. [Astronomia] Movimento dos planetas ou dos equinócios em sentido retrógrado.
A transformação de um hiato em um ditongo crescente é um fenômeno conhecido como sinérese.
A acidez total da geléia deve estar entre 0,8 e 0,5. Acima de 1% ocorre sinérese, ou seja, a exsudação do líquido da geléia. Verificou-se que é a concentração hidrogeniônica e não a acidez titulável que tem importância na geleificação e que o pH ideal varia em função do teor de sólidos solúveis.
A sinérese é um fenômeno causado pela liberação espontânea de soro, acompanhada pela redução do seu volume e intensificado por mudanças na temperatura, pH e fatores mecânicos(45).
O alginato é um material que apresenta tipicamente baixa estabilidade dimensional, devido à suscetibilidade de perda de água por evaporação e/ou exudação de fluidos de sua superfície (sinerese), decorrente da reação contínua do sol.
O alginato odontológico tem em sua composição fosfato de sódio, óxido de zinco, sulfato de cálcio, terra de diatomáceas e fluoreto de potássio. Por ser um hidrocolóide irreversível, o alginato odontológico ao ser misturado com água passa para estado de gel, em decorrência de suas reações químicas.
Existem duas opções de alginato: presa regular (tipo 2, tempo de trabalho: 3-4 min e de presa: 6-7 min) e presa rápida (tipo 1, tempo de trabalho: 1,2-2 min e de presa: 3,2-5 min). O tempo de trabalho e presa do alginato pode ser prolongado reduzindo a temperatura da água.
Toda a manipulação deve ser feita com o uso de máscara e a proporção pó-água nunca deve ser alterada com o objetivo de modificar o tempo de geleificação. Uma menor quantidade de água não permite que o pó reaja adequadamente, trazendo instabilidade dimensional e menor reprodução de detalhes.
Coloque o pó e a água em um gral de borracha bem flexível e espatule utilizando uma espátula firme. O tempo de espatulação é de 30 segundos. Ao se misturar o pó e o líquido o material apresentará uma coloração violeta. Quando a espatulação acabar o material apresentará uma coloração rósea.
oriente o paciente a respirar apenas pelo nariz durante a moldagem e a não tentar engolir a saliva. Explique que ele pode deixar a saliva escorrer, já que está usando um babador; converse com o paciente se ele demonstrar ansiedade, dizendo a ele para manter o foco na respiração, que o procedimento é rápido e indolor.
Primeiro, prove a moldeira a inferior. Ela deve entrar com certa folga, alcançar a região posterior e a altura do fundo de saco. Após a inserção da moldeira eu peça para o paciente levantar a ponta da língua e levar para frente, evitando qualquer interferência lingual. Depois da moldagem inferior, faça a superior.
Para a confecção de uma prótese total, é indispensável....Técnica de moldagem:
DICAS PARA MOLDAR SEU BUCAL Para moldar o protetor bucal, ferva dois copos de água em um recipiente e mergulhe o protetor bucal em água fervendo rapidamente (no máximo 02 segundos). Retire-o da água com o auxílio de algum objeto, como uma escumadeira e espere ele esfriar.