Especialistas em saúde dizem que uma porção de peixe deve pesar 140 g mas, em média, o peixe encontrado em sushis pesa apenas 5 g. Portanto, para atingir a cota ideal seria necessário comer 28 porções de sushi.
Na geladeira, um peixe comum pode ser conservado fresco por até 2 dias, enquanto no congelador sua validade pode ser prolongada para até 1 mês. ... Assim, deve-se armazenar e conservar sushi e sashimi em refrigerador até o preparo para consumo.
Provavelmente está estragado se tiver um cheiro forte, pungente e parecido com amônia. O salmão fresco tem um cheiro bem leve. Procure uma camada leitosa. Um dos sinais de que um peixe cru está estragado é a presença de uma camada branca e translúcida.
Se você congelar rolos de sushi, a realidade é que eles não terão o mesmo sabor depois que você os descongelar. Se o seu sushi for feito com vegetais e frutos do mar cozidos, não vai durar bem no congelador. Os ingredientes com maior risco de se desintegrar e endurecer ou ficar pastosos são o papel Nori e o arroz.
Recomendações: Conservar em local seco e arejado. Delicioso Molho Especial Tarê Kikkoman com um sabor adocicado é muito utilizado na culinária japonesa em pratos como: sushi frito (hot roll), sushi empanado, temakis, carnes, etc.